Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Хорошая пшеничная мука для домашней выпечки

Сложно представить нашу нелегкую жизнь без мучных изделий и муки непосредственно. Мука является одним из немногих продуктов, не претерпевших практически никаких изменений за всю многовековую историю. И в былые времена, и ныне мука получается путем измельчения зерен. Древнейшие мельницы были еще в Вавилоне. Естественно устройства для измельчения зерен существенно видоизменились. Сегодня подобные аппараты значительно улучшают качество муки и облегчают работу человека. Мука - один из продуктов, которых не коснулись модные веяния на заменители, всевозможные пищевые добавки. Большим спросом пользуется хорошая пшеничная мука хотя на магазинных полках можно найти и ржаную. Из муки производят не только хлеб. Пшеничная мука – сырье для разнообразных макаронных изделий. Большая часть всех минералов, витаминов, клетчатки находится в зародыше и оболочке зерна. Покупая пшеничную муку, надо внимательно изучить упаковку. Мука обязательно должна быть расфасована в бумажных пакетах, чтобы она дышала. В полиэтилене мука может прогоркнуть и даже заплесневеть. Да и бумажный пакет с мукой надо брать целый, не порванный. Пакет, перемотанный скотчем, лучше оставить на полке магазина. Если дома в муке завелись всякие жучки и их не так уж много, муку можно на время поместить в морозилку, либо прокалить хорошенько в духовке или на сковороде. Перед использованием такую муку надо обязательно просеять. У хозяюшек больше ценится мука высшего сорта. Она всегда характерного белого цвета с легким оттенком кремового. Для нее характерна низкая доля клейковины. Эта мука славится великолепными хлебопекарными свойствами. Для всех изделий из нее характерна мелкая развитая пористость и хороший объем. Высший сорт муки незаменим в песочном, слоеном и дрожжевом тесте, в соусах и мучных заправках. Кроме перечисленных бывает еще и овсяная мука, незаменимая в домашней выпечке. Из нее получаются изумительные блины и непревзойденное овсяное печенье. Ячменную, льняную, гречневую, рисовую, кукурузную муку найти в магазинах гораздо сложнее. А есть еще соевая мука, используемая в изготовлении обыкновенных продуктов питания, гороховая мука, чечевичная мука, используемая в приготовлении галет, в кондитерке, гастрономической промышленности (в производстве какао, кофе, печенья, конфет, шоколада и колбас). Почти все виды муки чрезвычайно полезны для нашего здоровья, каждый сорт по-своему.

Volody24 gl