для теста: сметана (жирность 25%) - 200 мл;

майонез - 200 мл; мука - 100г; яйцо - 2 шт.;

разрыхлитель - 2 ч.л.; для начинки:

картофель (крупный) - 4 шт.;

белые грибы (либо любые другие лесные) - 500г;

лук репчатый - 3 шт.; сливочное масло - 3-4 ст.л.;

соль, молотый черный перец - по вкусу;

зеленый лук - 1 небольшой пучок;

растительное масло для смазывания формы.

[показать]

В миске для замешивания теста соединить

сметану и майонез. В небольшой посуде размешать

вилкой яйца с щепоткой соли, вылить их в миску

со сметаной и майонезом, размешать.

[показать]

Порционно, помешивая, добавить просеянную

муку и разрыхлитель. Вымесить, чтобы не было

комков, и отставить на 15 минут при комнатной

температуре.

[показать]

Для начинки очистить картофель, положить

в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 минут.

Картофель должен быть полувареный, т.е. оставаться

достаточно плотным внутри, но первые внешние см

клубня можно легко проткнуть ножом. Слить воду

и дать картофелю немного остыть.

[показать]

Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Зеленый лук мелко порубить.

[показать]

В глубокой сковороде растопить с

ливочное масло и

обжарить до мягкости нарезанный

полукольцами

репчатый лук, затем добавить

пластинки белых

грибов и готовить все вместе, пока

грибы не подрумянятся. Посыпать

жареные грибы зеленым луком и

перемешать. Снять сковороду с плиты

и дать грибам немного остыть.

[показать]

Теплый картофель нарезать поперек

кружками толщиной 3-5 мм.

[показать]

Дно и стенки разъемной формы

(лучше использовать её, но подойдет и

обычная жаропрочная форма) смазать

растительным маслом. На дно формы

выложить по кругу слой картофельных

кружков внахлест, посыпать молотым

черным перцем. Слоями выложить весь

оставшийся картофель.

[показать]

Поверх картофеля уложить жареные

белые грибы с луком.

[показать]

Теперь можно залить начинку тестом и

поставить в прогретую до 180С духовку

примерно на 1 час. Если верх пирога

начнет подгорать, накройте его фольгой.

Готовый пирог можно есть горячим или

холодным, можно - перевернув начинкой

вверх, как показано наконечной фотогра

фии. Вкусно и так, и эдак, и

форму пирог держит отлично.