/stat.aif.ru/img/topic_tr_red.gif" target="_blank">http://stat.aif.ru/img/topic_tr_red.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0% 4px; background-repeat: no-repeat;"> Жир жиру рознь
Конечно, в твороге, как и во всём молочном, есть холестерин. Но, во-первых, медики всё чаще говорят о том, что он в составе продуктов не вреден - опасен внутренний холестерин, синтезируемый в нашей печени. Именно его производство тормозят современные лекарства. Правда, если творог делают из сухого молока, а это допускается законами, в нём может быть так называемый окисленный холестерин (он образуется при сушке молока). Это вещество вредно.
Поэтому, покупая творог, обязательно смотрите, чтобы он был сделан из свежего молока, без примеси сухого. Это всегда указывают в составе продукта.
Кроме того, в твороге достаточно много фосфолипидов. Эти вещества очень важны для нашего организма, и плюс ко всему они препятствуют вредному действию холестерина.
Отдельная тема - молочные жиры. О них много и долго говорили плохо, но времена меняются. Оказывается, в жирах жвачных животных есть особо полезные жирные кислоты, которые обозначают как КЛК (их полное название труднопроизносимо - «конъюгированные линолевые кислоты»). Они не только помогают худеть, но и поддерживают уже достигнутый результат - препятствуют накоплению нового жира в организме. Больше всего таких кислот в молоке и мясе коров, питающихся зелёной травкой, а не всякими прочими кормами. Поэтому лучше выбирать творог, сделанный в регионах, знаменитых своим молочным животноводством, где коров значительное время держат на выгуле, а не в загонах.
Всё это относится только к настоящему творогу, а не к подделкам под него или к так называемому творожному продукту. Последние содержат неполезные растительные жиры. Часто даже используют техническое пальмовое масло. Как не нарваться на фальсификат, ведь на этикетке про растительное масло многие умалчивают? Если один производитель делает и творог и творожный продукт, я никогда у него не покупаю - риск того, что он фасует творожный продукт в упаковки для творога, очень велик. Избегаю и очень дешёвого так называемого фермерского творога, чаще всего это подделка.