У творога да и у всего молочного весьма хорошая репутация - в них реально много полезных веществ (конечно, если говорить о настоящем продукте, а не о подделках). Но мы даже не догадываемся, насколько хорош именно творог, - он лучше и молока, и других молочных продуктов.
/stat.aif.ru/img/topic_tr_red.gif" target="_blank">http://stat.aif.ru/img/topic_tr_red.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0% 4px; background-repeat: no-repeat;"> Ком молока
[показать]«Обычно думают, что жидкая пища переваривается лучше, чем твёрдая, - говоритКонстантин Спахов, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук. - И это правильно. Но не в случае с молоком. В кислой среде желудка белки молока быстро свёртываются в плотный и трудно перевариваемый комок. Он достаточно большой - проглотить его целиком, не прожевав, вы вряд ли смогли бы. Желудок с кишечником должны долго трудиться над ним, измельчая белковый сгусток до удобоваримых «осколков». Именно поэтому молоко - один из самых трудноусвояемых продуктов. С творогом всё иначе. По сути, он представляет собой белки с примесью молочных жиров. Потребляя творог, мы сами его измельчаем во рту, и он становится вполне «по зубам» нашим пищеварительным ферментам».
Но это не единственное его преимущество перед молоком. При превращении белой жидкости в творог разрушаются вредности, а полезности приумножаются. Молочный сахар (лактоза, которую многие не переносят и страдают серьёзной диареей даже после небольшой дозы молока) при производстве творога почти полностью разрушается молочнокислыми бактериями. Из-за отсутствия такого сахара творог становится супердиетическим продуктом. Благодаря большому количеству качественного белка это очень сытный продукт, прекрасно помогающий наращивать мускулатуру. Белка в твороге в несколько раз больше, чем в молоке и питьевых кисломолочных продуктах. При этом творог сам является молочнокислым продуктом, и поэтому в нём тоже есть полезные лактобактерии. Их несколько меньше, чем в простокваше или в другой кисломолочке, но скидывать их со счетов не надо. А вот кальция в твороге больше в 1,5 раза, чем в кисломолочке или в молоке, а фосфора - почти в 2,5 раза.