на 3-4 порции:

1 чашка риса басмати, замочить в холодной воде на 15-30 минут
2 ст.л. гхи или кокосового масла
1 ст.л. с горкой кешью
1 ст.л. желтого изюма
2 красные луковицы, нарезать

Целые специи:
4 стручка кардамона
3 цельные гвоздики
3-см кусочек корицы
1/2 ч.л. семян кумина
2 ч.л. измельченного чеснока
2 ч.л. имбиря
1 перец серрано или зеленый перец чили, измельчить
20 листьев карри
1 помидор, нарезать кубиками

Специи в порошке:
1 ч.л. гарам масала
1 ч.л. паприки
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. куркумы
1 чашка воды
450 г больших креветок, удалить кишку

Слить воду, рис промыть и отложить. В скороварку добавить гхи или кокосовое масло, когда оно растопится, выложить кешью и изюм. Жарить в течение 1-2 минут, пока кешью не станут золотистыми. Снять с огня и отложить. Выложить лук и все целые специи. Жарить 10-12 минут или до тех пор, пока лук не станет коричневым. Выложить чеснок, имбирь, серрано, листья карри, перемешать, затем добавить помидор и молотые специи. Готовить в течение 3-4 минут или пока помидор не начнет разваливаться.

Добавить рис, воду, перемешать, а затем выложить креветки. Закрыть крышку, закрыть клапан давления и готовить в течение 6 минут при высоком давлении. Сбросить давление естественным образом в течение 10 минут, затем открыть клапан, чтобы полностью сбросить давление. Перед подачей украсить кинзой, мятой и кешью.