Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Шнельклопс
Клопсы – это говяжьи отбивные, блюдо немецкой кухни. А вот шнельклопс, почему-то, считается русским блюдом. Отбивную часто готовят из рубленого мяса (фарша).
Сегодня я готовила шнельклопсы из говяжьей вырезки, тушенные в сметанном соусе. Очень вкусно!
Что надо приготовить:
Говяжья вырезка – 500-600г
Мука для панировки
Лук репчатый – 2 крупных луковицы
Жир – 100г. Я взяла маргарин.
Соль
Перец черный молотый
Сметана – 200г
Сливки 10% - 100-150мл. Сливками разбавляем густую сметану.
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Итальянские травы или другие специи
Приготовление
Сначала приготовим сметанный соус и обжарим лук.
Одну столовую ложку муки поджарить на сливочном масле и постепенно добавить сметану, смешанную со сливками. Постоянно мешать, чтобы не было комочков. Как только соус начнет густеть, выключить огонь, посолить и поперчить по вкусу, добавить специи.
На другой сковороде на половине жире обжарить лук, порезанный четвертькольцами. Лук можно выложить на тарелку.
Очищенное от пленок и сухожилий и промытое холодной водой мясо нарезать поперек волокон кусками (толщиной 1 см). Отбить, посыпать с обеих сторон солью и перцем, обвалять в муке и обжарить в жире до румяной корочки.
Обжаренное мясо переложить в сотейник, пересыпая каждый ряд пассированным луком.
Залить сметанным соусом, накрыть крышкой и тушить на водяной бане (сотейник поставить в большую кастрюлю с водой) не меньше часа, не давая соусу кипеть.
Готовое мясо выложить на блюдо и полить соусом, в котором оно тушилось. Немцы, обычно, на гарнир готовят отварной картофель, но нам и с гречкой было вкусно.
Приятного аппетита!