Мексиканскую кухню вряд ли можно назвать здоровой — острые соусы, жареное мясо, чипсы и почти полное отсутствие супов. Но при всём при этом мексиканская гастрономия весьма популярна в мире. Основой большинства блюд является тортилья — лепёшка из кукурузной или пшеничной муки. Из неё готовят буррито, тако, начос и т.д. Главный алкогольный напиток — мескаль. На десерт мексиканцы употребляют какао или горячий шоколад.
Сальса — соус из томатов, чили, листьев кориандра, чеснока и лука.
Гуакамоле — соус из перетёртых авокадо, томатов с добавлением сока лайма и соли.
Фахита — жаренное на гриле мясо, которое режется полосками.
Буррито. Блюдо представляет собой мягкую тортилью, в которую заворачивается рис, фарш, овощи и соусы.
Тако. Блюдо представляется собой кукурузную или пшеничную тортилью выгнутой формы с разнообразной начинкой из овощей и мяса и добавлением соусов чили, гуакамоле.
Начос — чипсы из тортильи. Принято подавать с соусами или под сыром.
Кесадилья — тортилья с сыром, сложенная пополам.
Чимичанга — «родственница» буррито, только поджаренная на сковороде или во фритюре.
Энчилада — запечённая в духовке тортилья с начинкой.
Мексиканская яичница уэвос.
Фаршированные перцы.
Кукуруза по-мексикански.
Мескаль.
Текила.
Какао.
http://www.fresher.ru/2014/09/08/nepoleznaya-i-zhutko-vkusnaya-meksikanskaya-kuxnya/