Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка Оригинальное сообщение

Салат "Пассажирский"

*** Еще одно изобретение советских поваров. Уникальное, хотя и не такое популярное. Большинство хозяек познакомилось с ним благодаря кулинарным книгам семидесятых и еще очень удивлялись: почему же его называют "Пассажирским"? Майонез как-то не предполагает длительного хранения, в поход салаты не берут, у костра его быстро не нарежешь. Существует версия, что в шестидесятых это блюдо активно продвигали в вагонах-ресторанах. Кроме воспоминаний отдельных железнодорожников других доказательств этому найти не удалось. Как приготовить. В салате всего три основных продукта, плюс неизменная заправка – майонез. Делали его из говяжьей печени, которую сначала обжаривали крупными кусочками, а затем нарезали соломкой. Соленые огурчики нарезали таким же способом. Лук, нашинкованный полукольцами, пассировали. Затем все это перемешивали, солили, перчили и добавляли волшебный "Провансаль". На полкилограмма печени уходило столько же лука и вполовину меньше огурчиков. ***

---------------------------------