Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Медовники. Пасхальные медовые пряники
[537x518]
[640x428]
[685x586]
[625x578]
[700x511]
Медовники. Классическое тесто
Ингредиенты:
- 1 кг муки в/с
- 400 г сахарной пудры,
- 400 г мёда,
- 4 яйца,
- 200 мл растительного масла,
- 1.5 чайной ложки негашеной соды
- 2 ст ложки смеси пряностей для пряников (корица, мускатный орех,ваниль, гвоздика,анис, бадьян)
Можно добавить пару ложек порошка какао, тогда получится более тёмное тесто
Просеиваем муку, добавляем в нее все остальные ингредиенты и хорошенько вымешиваем. Тесто должно быть мягким. Оставляем его на на сутки завёрнутым в плёнку. После этого берем приблизительно треть теста и снова вымешиваем. Раскатываем приблизительно 2-3мм слоем. Формочкой или по шаблону вырезаем разные фигурки. выкладываем на противень на расстоянии 1см. Печём в духовке при температуре 180 приблизительно 5-8 мин. После выпечки остужаем на ровной поверхности. И украшаем глазурью.
"Пушистая" глазурь АЙСИНГ
- 1 белок
- 180г хорошо просеянной сахарной пудры
- Несколько капель лимонного сока (добавляем в конце смешивания)
- 1 столовая ложка крахмала без горки
Все ингредиенты тщательно смешиваем и растираем в миске. Консистенция полученной массы должна быть такой, чтобы ею можно было рисовать . После высыхания крахмальная помадка выглядит нежно, воздушно почти как взбитые сливки.
Для того, чтобы изготовить корнетик для глазури автор настаивает на использовании только настоящего целлофана. Возможно в этом есть смысл, хотя. возможно, что смысл заключается именно в том, чтобы искать свои собственные варианты... Мой собственный вариант - сделать такой "шприц-тюбик" из плотного полиэтилена и обклеить скотчем, который придаст носику необходимую жесткость.
Идеальный размер для корнетика 10 х12 см.
Сворачиваем из выбранного материала конус. Наполняем его глазурью, сворачиваем и заклеиваем верх
Оба верхних конца сгибаем к середине и хорошенько закрепляем
[314x312]
Очень аккуратно отрезаем кончик конуса, буквально чуть-чуть
Выдавливаем равномерные линии и заполняем поверхность пряника сеткой
Подготовленную сетку заполняем отдельными точками соответственно выбранной схеме. Не забываем сверятся с рисунком!
Рецепт пасхальных пряников. Процесс приготовления
- мед 250 г
- сахар 250 г
- яйца куриные 3 шт.
- масло сливочное 100 г
- сода 1,5 ч.л.
- мука 7 ст.
- корица по вкусу
- имбирь (молотый) по вкусу
- гвоздика (молотая) по вкусу
- какао 2 ст.л.
- яичный белок 1 шт.
- сахарная пудра 1 ст.
- лимонный сок 2 ст.л.
- пищевой краситель по вкусу
На небольшом огне растопить масло, мед и сахар. Добавить специи и остудить до комнатной температуры. В отдельной миске тщательно взбить яйца и добавить в остывший пряный сироп.
Постепенно добавить муку с содой и какао, вымесить мягкое, эластичное тесто. Оставить в холодильнике на несколько часов (а лучше на ночь).
Раскатать тонко тесто, вырезать печенье желаемой формы. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
Сделать глазурь. Смешать яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок. Пудру добавлять постепенно, пока глазурь не станет по консистенции как сметана.
Наполнить глазурью кондитерский корнетик (я использую пластиковые пакетики с защелкой), отрезать уголок и украсить остывшие прянички.
[550x508]
[586x507]
[601x415]
[700x577]
[550x412]
[500x413]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[640x480]
[640x480]
[504x593]
[662x508]
[489x559]
[697x475]
[593x448]
[640x480]
[700x492]
[576x432]
[640x458]
[632x480]
[560x420]
[695x508]
[585x438]
[590x442]
[556x438]
[640x480]
[527x464]
[568x427]
[523x433]
[635x582]
[700x508]
[623x365]
[448x700]
[621x573]
[640x480]
[635x584]
[576x432]
[489x578]
[640x480]