Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Как запечь рыбу в духовке на соли

Как запечь рыбу в духовке на соли - это один из простейших способов приготовления рыбы, и очень надёжный.
[показать] Ингредиенты для запекания рыбы: 1 целая потрошеная семга или форель весом 2,5-3 кг; 3-4 кг каменной соли; 5-6 лимонов; 2-3 яичных белка; лавровый лист.
Таким способом можно запекать любую не очень костлявую рыбу, например морского окуня или треску.
Время, которое вы затратите на приготовление рыбы, примерно 1 час.
Итак, приступаем к запеканию рыбы на соли.
Сначала у рыбы необходимо удалить жабры, промыть ее и обсушить бумажными полотенцами. 1 лимон нарежьте небольшими дольками, положите рыбе в брюхо.
Насыпьте на большой противень 1 пачку соли, уложите на нее рыбу. Оставшуюся соль (количество определяйте по размеру рыбы) руками смешайте с белками, крошеным лавровым листом. Так же руками выложите соль поверх рыбы горкой, плотно утрамбовывая. Если рыба очень большая, голову можно солью не засыпать.
Разложите вокруг рыбы на соль целые лимоны. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке, пока корка не станет «каменной», 25-50 мин., в зависимости от толщины рыбы (12 мин. на 2,5 см, учитывая соляную корку). [показать] Перед подачей расколите соляную корку тяжелым предметом и снимите. Подавайте рыбное филе с половинками горячих запеченных лимонов.
Источник [показать]