[480x371]

Этот пирог-кростата родом из альпийской деревушки Италии, покровителем которой считается св. Антоний. По традиции пекут пирог, когда открывают первые бочки с молодым вином - в середине ноября. Пирог очень вкусный - тонкое хрустящее, песочное тесто и яблоки, уваренные с вином... Ммм

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное (очень холодное) — 125 г
Сахарная пудра — 80 г
Желток яичный — 1 шт
Вода (ледяная) — 30 мл
Яблоки (зелёные) — 1 кг
Сахар — 150 г
Вино красное сухое — 250 мл
Корица — 1/2 ч. л.
Цедра апельсина (лимона, по желанию) — 1,5 ст. л.
Белок яичный — 1 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

[480x360]

Песочное тесто: Просеянную муку смешать с сахарной пудрой (в оригинале 125 г, на мой взгляд достаточно 80 г) и солью. Добавить очень холодное масло, нарезанное кубиками и порубить в крошку. В мучную крошку добавить желток и воду. Быстро замесить тесто, которое скатать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на час.

[480x360]

Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике тушить яблоки с сахаром и вином, добавив цедру и корицу, в течении 15-20 минут, до образования повидла. Остудить.

[480x360]

От теста отщипнуть небольшой кусочек. Остальное тесто раскатать между двумя листами пергамента и выложить в разъёмную форму d 24 см, застеленную пекарской бумагой.

[480x360]

На лист теста выложить яблочное пюре. Края теста завернуть на яблоки.

[480x360]

Оставшийся кусочек теста раскатать. Вырезать "виноградинки", листики, сформировать побеги.

[480x576]

На яблочное пюре выложить тесто в форме виноградной грозди. Смазать тесто слегка взбитым белком и посыпать сахаром.

Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до 180*С 45-50 минут. Полностью остудить пирог на решетке. [480x640]

[480x360]

С чашечкой любимого напитка Божественное наслаждение. 
Еще существует легенда, что последним искушением св. Антония было искушение едой...