[480x360]

Angel Cake (Ангельский кекс, Пища Ангела) — нежный высокий бисквит белого цвета, его еще называют хлопковый.
Пришел этот торт к нам из Америки. Впервые название Angel Cake озвучено в 1870 г. Один из первых известных рецептов для торта появилась в 1884 году в Бостонской кулинарной школе госпожи д. а. Линкольна. Спустя некоторое время назвали этот кекс — Пища Ангела (Angel Food Cake).
Очень вкусный, нежный, воздушный бисквит нейтрального вкуса. Прекрасно сочетается с молоком, чаем или кофе.
Готовый кекс можно полить белой глазурью или же подать со взбитыми сливками и ягодами…

[480x511]

А также этот вид бисквита отличная основа для нежнейших воздушных тортов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
10 яичных белков
200 г сахара
130 г муки
20 г крахмала
70 ш сахарной пудры
1 пак. (8 г) ванили.
 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогреть духовку до 170*С.

[480x360]

На средней скорости миксера взбить белки с сахаром до плотных пиков.

[480x360]

Просеять вместе муку, крахмал и сахарную пудру и постепенно вводим во взбитые белки.
Осторожно перемешиваем лопаткой путем складывания (снизу вверх и по кругу).

[480x360]

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Тесто выложить в форму (приблизительно на два пальца ниже края формы). Разровнять.
P.S. Традиционно используют форму «Куглофф» — круглая с трубкой по центру. В ней кекс поднимается выше.
Для того, чтобы мука в форме распределилась равномерно смажьте форму маслом и на 5 минут поставьте в морозилку. 
Выбрав из морозилки, посыпьте форму мукой и стряхните её излишки.

[480x360]

Выпекать кекс 40-50 минут. Готовность проверить лучинкой.

[480x640]

[480x360]

Готовый кекс выбрать из духовки, оставить на 5 минут в форме и выложить на решетку, где и остудить.
Остывший кекс присыпать сахарной пудрой.

Вот такой в разрезе.

[480x640]

С чашечкой ароматного кофе...