Торт "Клубника со сливками"

• Для бисквита:
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 120 г
• соль - щепотка
• ванильный сахар - 0,5 пакет.
• разрыхлитель - 8 г
• сок лимона - 2 ч.л.
• мука (стакан емкостью 250 мл)  - 0,5 стак.
• Для крема:
• сливки жирные (не менее 33%)  - 250 г
• сахарная пудра - 40 г
• Для пропитки и прослойки бисквита:
• клубника (свежая или свежемороженная)  - 150 г
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• глазурь цветная зеркальная  - рецепт смотрите здесь: http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post402254126/
• крем белковый заварной (мокрое безе) - для украшения
• краситель пищевой

Приготовление:

К яйцам всыпать щепотку соли.

Взбить яйца до пышности, затем частями добавляя сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать до пышной, светлой массы.

Разрыхлитель погасить лимонным соком.

Добавить разрыхлитель в яичную массу. Также добавить частями просеянную муку. Муку аккуратно, снизу вверх вмешивать.

Тесто получится похожим по консистенции на мед. Дно формы для запекания (разъемной) диаметром 20-22 см застелить пергаментной бумагой и вылить тесто, пару раз встряхнуть форму.

Выпекать бисквит в разогретой до 180С духовке 30 - 3 5 минут, после чего бисквит извлечь из формы, проведя по бокам ножом, остудить на решетке и дать отлежаться 3-4 часа. После этого бисквит разрезать на 2 части.

К клубнике добавить сахарную пудру, немного размять ложкой, чтобы выделился сок. Если клубника замороженная - ее нужно разморозить. Оставить клубнику на 15 минут.

Сливки взбить миксером до пышности, далее, продолжая взбивать, понемногу всыпать сахарную пудру. Взбивать нужно вначале на минимальной скорости миксера, далее скорость увеличить. Крем должен получиться пышным и хорошо держащим форму. Сливки нужны не менее 33% жирности, у меня были слишком жирные, базарные, крем получился, как масляный.

Нижний бисквит полить сиропом из клубники. Верхний бисквит также пропитать сиропом

На нижний бисквит выложить клубнику.

Смазать сливочным кремом.

Накрыть верхним бисквитом и смазать верх и бока торта кремом, выровнять. Поместить торт в холодильник на 3 - 4 часа.

Далее торт украсить любым кремом, я вначале покрыла весь торт зеркальной глазурью, рецепт глазури http://www.cooksa.ru/recipes/deserty/cvetnaja-zerkalnaja-glazur-s-medom.html.

А затем украшала мокрым безе, добавив в него пищевые красители. Готовый, очень вкусный тортик отправить в холодильник на 5-6 часов. Если торт покрыть зеркальной глазурью, резать его нужно горячим ножом.

Разрез.

Приятного аппетита!