Это цитата сообщения Елена_Строкуля Оригинальное сообщение

Кокосовый торт с лимонным курдом и сливочным кремом.



1.
Кокосовый торт с лимонным курдом и сливочным кремом.

- Ингредиенты на форму 22-24 см:

🍰Для бисквита:
❗️Яйца - 6 шт.,
❗️Сахар - 1 ст.,
❗️Мука - 3/4 чашки (150 мл.),
❗️Крахмал - 1/4 чашки (50 мл.),
❗️Ванилин - 1 ч.л.,
❗️Сок лимона - 1 ст.л.,
❗️Соль - щепотка.

🍰Для лимонного курда:
❗️Сахар - 1 ст.,
❗️Крахмал - 2 ст.л.,
❗️Яйца - 2 шт.,
❗️Яичный желток - 2 шт.,
❗️Сок лимонов - 3 шт.,
❗️Цедра лимона - 1 шт.,
❗️Масло сливочное - 6 ст.л.

🍰Для сливочного крема:
❗️взбитые сливки 30% - 600 мл.,
❗️сыр маскарпоне - 250 г.,
❗️2 столовые ложки сливочного сыра, например Филадельфия,
❗️3 столовые ложки сахар-песок,
❗️1/2 чашки сушёного кокоса.

🍰Для пропитки и украшения:
❗️Вода - 1/2 ст.,
❗️Сок лимона - 1 ст.л.,
❗️Сахарная пудра - 1 ст.л.,
❗️Кокосовая стружка - 1 чашка (200 мл.).

- Как приготовить::

Духовку ставим на 170С.

❤️Готовим бисквит:
👉Белки отделяем от желтков, смешиваем белки с щепоткой соли и взбиваем до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру с ванилином и еще раз взбиваем пока масса не станет густой, гладкой и блестящей. 👉Вводим аккуратно лопаткой желтки.
👉Просеиваем муку с крахмалом в отдельной миске и постепенно добавляем в белки, осторожно перемешиваем лопаточкой, чтобы белки не опали. 👉Форму смазываем сливочным маслом и выливаем тесто в форму, отправляем в духовку на 40-45 минут. 👉Остужаем.

❤️Готовим лимонный курд:
👉В маленькой кастрюльке смешиваем сахар и крахмал, добавляем яйца и яичные желтки, сливочное масло, сок лимона и его цедру, все перемешиваем.
👉Ставим на водяную баню и помешивая, ждем, когда смесь начнет густеть, (примерно 10-12 минут) следите, чтобы не было комочков! 👉Убираем с огня, как смесь загустела, остужаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 2 часа.

❤️Готовим сливочный крем:
👉Сливки смешиваем с маскарпоне и сметаной, все взбиваем до однородного густого крема, добавляем сахарную пудру и еще раз все взбиваем. 👉Вводим кокосовую стружку и перемешиваем силиконовой лопаточкой до однородной массы.

❤️Собираем торт:
👉Бисквитный корж режем на 4 части (слои должны быть тоненькими!), накалываем все коржи и пропитываем пропиткой (смешиваем воду, сок лимона и сахарную пудру).
👉Нижний слой укладываем на сервировочное блюдо, смазываем 2-3 ст. л. лимонного курда, а затем смазываем равномерно сливочным кремом и накрываем следующим бисквитным коржом. 👉Точно также делаем и с последующими 2 коржами. 👉Верхушку торта смазываем сливочным кремом, обмазываем торт по бокам тонким слоем и убираем в холодильник на 1 час.
👉Затем обмазываем более плотно еще раз, посыпаем кокосовой стружкой полностью весь торт, не забывая про бока! 👉Отправляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше всего на ночь. 👉Перед подачей украшаем ломтиками лимона.