• Авторизация
Дневник Murena-Larena Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 01-05-2016 05:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения sekovan Оригинальное сообщение

Валгаская булка

[показать]

Ингредиенты для "Валгаская булка":


 

Рецепт "Валгаская булка":
[показать] Тесто будем готовить обычным опарным способом на густой опаре. Для этого муку 275 гр смешаем с дрожжами и постепенно добавим 170 мл воды. Замесим довольно плотное тесто.

[показать] Опару выложите в миску, накройте и оставьте в тепле на 3 – 4 часа для брожения. У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками.

[показать] Теперь в центе опары сделайте лунку, добавьте туда воду оставшуюся, соль, сахар, творог.

[показать] Размешайте. Всыпьте оставшуюся муку и добавьте размягченное сливочное масло.

[показать] Замесите довольно плотное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.

[показать] Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

[показать] Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой и разделите на 2 половинки.

[показать] Разомните тесто в однородный по толщине пласт.

[показать] Сложите края к центру – аккуратно запечатайте швы, сложите пополам, и подкатайте шов. В результате должен получится батончик (думала, я это фотографировала, но на автомате забыла, извините).

[показать] Сформированные батончики накройте и оставьте в тепле для окончательной расстойки. Расстойка теста должна быть максимальной, поскольку тесто не надрезается и при недостаточной расстойке при выпечке может разорваться.
Выпекаются булки в разогретой до 220 С духовке до готовности.

[показать] Я делаю так: на самый низ духовки ставлю глубокий противень – его раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Как только тесто начнет румяниться, оставшийся пар нужно убрать – достать противень с остатками воды и коротко проветрить духовку.
Булки настолько нежные, ароматные, очень вкусно!
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Murena-Larena - Дневник Murena-Larena | Лента друзей Murena-Larena / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»