Это цитата сообщения sekovan Оригинальное сообщение

Эчпочмак для любимого

[показать]

Описание: Хочу поделиться с Вами своим рецептом эчпочмаков. Мой мужчина родился и вырос в Татарстане, где эчпочмаки можно купить на каждом углу! Ну и, конечно, я хотела научиться их готовить, так как у нас такое не купить. Я перепробовала кучу разных рецептов и вот, в экспериментах, "родился" мой вариант приготовления этого татарского блюда. Муж говорит, что таких вкусных эчпочмаков он никогда не ел даже у себя на родине.

Ингредиенты

• Мука (в тесто) — 3 стак.
• Маргарин (в тесто) — 200 г
• Яйцо куриное (в тесто + для смазывания) — 1 шт
• Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
• Соль (в тесто + по вкусу в начинку) — 0,5 ч. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие, в тесто) — 2 ч. л.
• Мясо (говядина (можно заменить часть куриным мясом и(или) свининой), в начинку)
• Картофель (примерно 50:50 с мясом, в начинку)
• Лук репчатый (по вкусу, в начинку)
• Перец черный (по вкусу, в начинку)

Приготовление

[показать]

Готовим начинку. Её количество зависит от того, насколько много Вы кладёте начики. У меня примерно ушло грамм 700-800 - я кладу мноооого). Нарезаем мелкими кубиками мясо. В данном случае я брала только говядину, но рекомендую часть её заменить на куриное мясо и (или) свинину!

 

[показать]

Нарезаем мелко лук - мне понадобилось 4 средние луковицы.

 

[показать]

Добавляем лук к нарезанному мясу.

 

[показать]

Смешиваем руками.

 

[показать]

Нарезаем мелкими кубиками сырой очищенный картофель. Количество картофеля примерно равно количеству мяса.

 

[показать]

Добавляем в начинку.

 

[показать]

Смешиваем руками.

 

[показать]

Солим и перчим по вкусу.

 

[показать]

Смешиваем и ставим в холодильник.

 

[показать]

Замешиваем тесто. В удобную миску высыпаем муку и добавляем дрожжи.

 

[показать]

Маргарин режем на кусочки и перетираем с мучной смесью в крошку руками.

 

[показать]

Насыпаем в стакан сахар и соль.

 

[показать]

Добавляем сюда же яйцо.

 

[показать]

Взбиваем. Доверху доливаем в стакан воду. Перемешиваем и частями вливаем в мучную смесь.

 

[показать]

Замешиваем тесто. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам. Заворачиваем его в плёнку и отправляем в морозильник на полчаса.

 

[показать]

Разрезаем тесто на 30-36 равных частей (можно и больше, если Вы хотите сделать эчпочмаки маленьких размеров).

 

[показать]

Тонко раскатываем скалкой.

 

[показать]

Выкладываем начинку - я кладу побольше.

 

[показать]

Защипываем края, формируя форму треугольника.

 

[показать]

Затем защипываем "верёвочкой". С тестом очень легко работать! Выкладываем на противень и оставляем на минут 20.

 

[показать]

Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем минут 20-30. За минут 5-10 до готовности смазываем эчпочмаки взбитым яйцом. Когда красиво зарумянятся, достаём из духовки. Выкладываем и накрываем салфеткой на минут 15. Получилась вот такая красота и вкуснота!

[показать]