• Авторизация
Дневник Murena-Larena Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 30-04-2016 22:24 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения sekovan Оригинальное сообщение

Пирог "Анжелика"

[показать]

Описание: Тorta "Angelica" delle sorelle Simili. Очень мне нравится выпечка сестер Симили, всегда очень удачная. В этом пироге восхитительное тесто - нежное, сливочное, песочно-дрожжевое, оно волшебное! Пирог можно делать и с сладкими и солеными начинками - тесто не сладкое, можно сразу два разных пирога выпекать из одного теста. Рецепт пишется намного длиннее, чем на самом деле делается, получается всегда, главное - хорошие дрожжи

Ингредиенты для "Пирог "Анжелика"":
  • Мука (в тесто 1 - 135 гр,в тесто 2 - 400 гр) — 535 г
  • Сахар (плюс 75 гр в тесто 2) — 1 ч. л.
  • Дрожжи (сухие,но лучше взять свежие - я делю 100 гр палочку свежих дрожжей на 8 частей и беру 1 часть) — 1,5 ч. л.
  • Молоко — 120 мл
  • Масло сливочное (комнатной температуры плюс 50 гр для смазывания) — 120 г
  • Соль (без горки) — 1 ч. л.
  • Желток яичный — 3 шт
  • Цукаты (заменила изюмом) — 50 г
  • Курага (порезать кусочками) — 50 г
  • Клюква (вяленая)
  • Мак — 3 ст. л.
  • Вода (теплая) — 75 мл
  • Глазурь (по желанию для подачи,у меня 3 ст л сахарной пудры)

 

 

 

Рецепт "Пирог "Анжелика"":
[показать] Тесто 1
Смешиваем теплую воду с 1 ч л сахара, дрожжами и 135 гр муки, замешиваем тесто

[показать] - оно не липнет, муку не добавлять! Накываем и ставим на 30 минут в теплое место

[показать] Пока стоит тесто 1, делаем тесто 2
Растираем желтки с 75 гр сахара,120 гр сливочного масла, молоком, солью, добавляем 400 гр муки и замешиваем тесто
Накрываем и оставляем на столе, если не прошло еще 30 минут

[показать] Прошло 30 минут - таким стало тесто 1

[показать] Смешиваем оба теста, накрываем и отправляем в теплое место на 1,5-2 часа

[показать] Вот таким стало тесто после 1,5 часов

[показать] Раскатываем тесто в прямоугольник, тесто очень мягкое и поддатливое, не липнет к рукам

[показать] Распределяем по поверхности 50 гр сливочного масла
Посыпаем сухофруктами и маком

[показать] Сворачиваем в рулет длинной стороной

[показать] Разрезаем в длину на 2 части, поворачивая срезом вверх

[показать] Переплести между собой

[показать] Переносим на противень, я предварительно выложила его силиконовым ковриком, Свернуть в круг и соединить концы

[показать] Накываем и оставляем для расстойки на 40 минут
Духовку разогреваем на 190
Выпекаем 25 минут - до золотистого цвета, у меня занимает от 25 до 35 минут, ориентируйтесь на свою духовку

[показать] Посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью и отправляем остывать на решетку - это обязательно!!! Пирог должен остыть!!!

[показать]

Вот такой на срезе
Писала очень длинно и подробно, на самом деле это очень просто! Попробу

 

 

 

 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/119442/

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Murena-Larena - Дневник Murena-Larena | Лента друзей Murena-Larena / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»