Это цитата сообщения NataDemure Оригинальное сообщение
Тесто для рыбного пирога от Дмитрия Коржавина
Если Вы целенаправленно готовите пирог из жирных сортов рыб, то Дмитрий Коржавин рекомендует специальный рецепт теста для рыбного пирога.
Далее текст автора:
Ингредиенты теста для рыбного пирога (для выпечки пирога на сковороде или маленьком противне):
пачка сливочного масла (180-200 гр.)
два стакана муки (лучше 1-го сорта)
пол пачки сухих дрожжей
25-30 мл. воды
столовая ложка сахара
пол столовой ложки соли
1-2 яйца (в зависимости от размера)
Замешивание теста для рыбного пирога:
Всю муку (два стакана) высыпать в глубокую и широкую посуду. В муку высыпать сухие дрожжи. Сливочное масло натереть на крупной тёрке, прямо в муку, и аккуратно смешать масло с мукой с помощью деревянной лопатки.
В смесь муки и масла добавить остальные ингредиенты: сахар, соль, яйцо, воду. Перемешать ингредиенты с помощью деревянной лопаточки, на сколько будет получаться. Затем вымешать тесто руками, добавляя муку ещё немного муки, маленькими порциями. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к пальцам. Как можно судить по фотографии и ингредиентам тесто получается очень жирное.
Тесто для рыбного пирога готово. Уже можно приступать к формированию пирога из рыбы.
Источник - http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/testo-dlya-rybnogo-piroga/
Серия сообщений "Тесто":
Часть 1 - Тесто Рублевское (дрожжевое)
Часть 2 - Дрожжевое тесто подходит быстрее в микроволновке
...
Часть 4 - Как сформировать тесто для плюшки
Часть 5 - ХОЛОДНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Часть 6 - Тесто для рыбного пирога от Дмитрия Коржавина
Часть 7 - Тесто на кефире для пирожков, без дрожжей, но как дрожжевое
Часть 8 - БЫСТРЫЕ КОРЖИ ДЛЯ ТОРТОВ - жарятся на сковороде
...
Часть 10 - "Хрущевское" тесто - рецепт
Часть 11 - Дрожжевое тесто по рецепту Маргариты Иохим
Часть 12 - ну очень лёгкое тесто!