На килограмм маленьких шампиньонов:
1 литр воды
+ по 1ст.л. с горкой соли и сахара
+ перец горошком, лаврушка, гвоздика 5-6 штук, если вдруг завалялся имбирь, чтоб не пропадал даром, положите пару-тройку тоненьких срезов.
+ по 100мл столового уксуса и растительного масла.

Как вода с вышеперечисленным закипит - бросаем грибы и варим 40 минут. Да, 40 минут.
5-6 зубчиков чеснока бросила в самом конце.
На следующий день посыпать лучком и есть с жареной картошкой.
Вот, для сравнения с чесноком, такие малыши:

[700x525]
Вот банки. Ночь провели в холодильнике.

[700x525]