НАПОЛЕОН ( рецепт моей бабушки Веры)
Тесто:
6 белков, 1/4 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, соли щепотку.
Растереть белки с сахаром, добавить молоко, масло, соль... всыпать муку и замесить круто- как на пельмени.
Сделать из теста колбаску, поделить её на 12 колобков, и раскатать каждый из них так тонко, как только сможете - примерно, как листок бумаги...)
Каждый "листочек" испечь отдельно - следить, чтобы не подгорел.
Достать и сложить горкой.
Выбрать самый неудавшийся корж и сделать из него мелкую крошку.
Крем:
6 желтков, 1 стакан сахарного песка, 4 столовые ложки муки "с горкой", разбавить немного молоком до состояния "густой сметаны".
Молоко взять из количества 2-х литров.
Всё оставшееся молоко довести до кипения, добавить 1 стакан сахарного песка и всю полученную ранее массу.
Держать на очень медленном огне и, постоянно помешивая, довести крем до загустения.
Снять с огня и добавить 3 столовые ложки сливочного масла.
В глубокую посуду укладывать тонкие коржи - один за другим.
Каждый поливать кремом и посыпать крошкой.
Поставить Наполеон на ночь в холодильник.
Орехи, шоколадная крошка, ванилин... - это всё по настроению... и желанию кулинара.....)
