Ингредиенты:
- 600 г cвинины ( кости с мясом),
- 3,5 литра воды,
- 900 г квашеной капусты,
- 1 морковь,
- 1 головка репчатого лука,
- 2-3 солёных бочковых огурца,
- 400 г мясных копченостей (ассорти),
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- 5 черных маслин без косточек,
- масло растительное,
- 1 ст. ложка сахара,
- соль,
- черный перец молотый,
- лавровый лист,
- зелень,
- сметана.
Приготовление:
Сварить мясной бульон. Мясо вынуть, отделить от костей.
Квашенную капусту, если очень кислая промыть, мелко порезать.
Тушить на растительном масле, добавив сахар, почти доготовности.
Тушеную капусту положить в кипящий бульон, варить 10 минут.
Затем добавить пассерованные с томатом лук, морковь .
Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой (если семена крупные, удалить), припустить на сковороде до мягкости.
Добавить огурцы в суп, варить 10 минут.Можно добавить огуречный рассол, если капуста сладковатая.
Мясное ассорти (я обычно покупая колбасу, ветчину, окорок, варено-копченое мясо, отрезаю кусочек кладу в пакет и убираю в морозилку) нарезать крупной соломкой, добавить вареную свинину.
Добавить мясо и копчености в суп, довести до кипения.
Посолить, добавить перец, лавровый лист, маслины, порезанные колечками. Варить 5 минут. Снять с огня.
Перед подачей добавить в тарелку сметану и мелко нарезанную зелень.
Приятного аппетита!