Это цитата сообщения Цеца Оригинальное сообщение
"Баядера"
http://mamajacooks.blogspot.com/2010/12/bajadere.html
РЕЦЕПТ
Светлый слой:
100-120 мл воды
120 г сахара
70 г масла
180 г молотых грецких орехов
180 г молотого печенья
Тёмный слой:
100-120 мл воды
100 г сахара
50 г масла
100 г шоколада
170 г молотого грецкого ореха
170 г молотого печенья
Глазурь:
25 мл воды
25 г сахара
60 г масла
125 г шоколада
Сразу скажу, что оба слоя я делала вместе, а потом делила пополам и добавляла разницу. Но в первый раз можно и по рецепту, отдельно.
Воду, сахар и масло нагревать до растворения сахара, снять с огня, добавить орехи и печенье. Всё то же самое для тёмного слоя - только добавить шоколад, чтоб растаял. Оставить обе смеси остывать:
Когда массы будут чуть тёплые, разложить их по пакетикам (размер приблизительно 24x30 см) - 2 со светлой и 2 с тёмной:
Аккуратно раскатать до тонкого листа, заполняя всё пространство пакета. Затем разрезать скальпелем пакет по краям и аккуратно снять его. укладывать тёмный, затем светлый слои, чередуя. Когда положили последний слой, слегка прокатать всю конструкцию скалкой, стоб слои прилипли друг к другу.
Для глазури воду, сахар и масло растворить, снять с огня и добавить шоколад, размешивать до полного его растворения. Глазурь вылить на верхний слой, протрести поднос, чтобы она сама разровнялась. Охладить и нарезать горячим ножом на маленькие прямоугольники.
Серия сообщений "Сладости":
Часть 1 - Вафли из электровафельницы
Часть 2 - Восточная сладость - ревани (манник)
...
Часть 26 - Чурчхела - радость из детства
Часть 27 - Выращиваем сладкие кристаллы
Часть 28 - "Баядера"
Часть 29 - Зефир по ГОСТу
Часть 30 - Оригинальные сладости на палочках
...
Часть 32 - Рецепты глазури для куличей
Часть 33 - Трафареты снежинок для айсинга
Часть 34 - Рулетики из вафельных листов