Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Трюфели. Рецептов в коллекции: 20
[показать]
Трюфели
Автор: dёма 22.11.2013 13:42Эти вкусные шоколадные конфеты были названы в честь деликатесного сорта грибов за схожесть по внешнему виду. Выделяют несколько видов трюфелей: мягкий трюфель – самый сложный в приготовлении: в тонкую шоколадную оболочку через тонкое отверстие вливают начинку; полумягкий трюфель; твердый трюфель – самый распространенный и известный в нашей стране. Сейчас существует не одна сотня рецептов и видов этих конфет, но классические трюфели имеют круглую форму и изготавливаются из шоколада, жиров и алкоголя.
Трюфели с инжиром "райский СОБЛАЗН"
Инжир замочить не надолго в кипятке, затем остудить (можно просушить бумажным полотенцем). На водяной бане (или в микроволновке) растопить шоколад (лучше тёмный), можно добавить немного сливочного масла. У инжира на "попке" (там видно, где попка!) делаем надрез крест-накрест и фаршируем инжир крупно-молотыми грецкими орехами, создаем форму... Читать далее
Трюфели с курагой за 5 минут
Шоколад растворить на водяной бане вместе со сливками, всыпать орехи и курагу, Перемешать и вылить в форму, проложенную бумагой для выпечки. Поставить в морозилку. Когда затвердеет, нарезать на квадраты, обвалять в какао и выложить в бумажные манжетки. Хранить в морозилке. Читать далее
Трюфели с шампанским
Белый шоколад растворить с маслом на водяной бане. Савоярди смолоть в мелкую крошку. Смешать все ингредиенты и поставить в холодильник для застывания. Скатать маленькие шарики, обвалять в пудре и поставить в морозилку. Читать далее
Тыквенные трюфели.
Печенье измельчить в крошку вместе с орехами. Смешать в отдельной чашке отварную тыкву, крошку печенья с орехами и сливочный сыр. Смесь убрать в холодильник на 30 минут. Затем из готовой массы формируем купола трюфелей, убираем в морозильную камеру на 15-20 минут. Тем временем измельчаем шоколад, растапливаем его на водяной бане. Окунаем... Читать далее
Шоколадные трюфели.
Шоколад поломать или порубить, как можно мельче. Печенье размолоть в крошку. Масло со сливками прогреть в МВ до распускания масла(30 сек) или на "медленном" огне. В шоколад влить тёплые сливки с маслом и активно размешать всё до гладкой,блестящей массы. Добавить печенье,эссенцию и перемешать.Убрать в холодильник минут на 20,чтобы масса... Читать далее
Трюфель "Кокосово-миндальный"
Сахар+вода карамелизовать, добавить кокосовую стружку и миндальную муку, перемешать, выложить на пергамент. Дать остыть, измельчить в блендере до состояния пудры. Растопить шоколад, в конце добавить масло, перемешать до однорожной консистенции, ввести просеянную кокосово-миндально-сахарную пудру, перемешать. Накрыть пленкой и оставить прикомнатной... Читать далее
Трюфели от Пьера Эрме "Два шоколада с карамелью на соленом масле"
- Каталог: Десерты / Из шоколада
- Кухня: домашняя Добавлен: natali2896 05.08.2011 14:43
Вскипятите в кастрюльке сливки со сливочным маслом. В небольшой кастрюле на минимальном огне сварите из сахарного песка и одной столовой ложки воды карамель. Варите, пока смесь не станет слегка янтарной. Снимите с огня. В горячую карамель введите сливки с растопленным маслом. Шоколад разломайте на кусочки и введите в горячую сливочно-карамельную... Читать далее
Avocado-Chocolate Truffles /Шоколадно-Авокадные трюфеля.
- Каталог: Десерты / Из фруктов и ягод
- Кухня: американская Добавлен: ирусик-88 07.12.2010 03:10
Растопить сливочное масло, но не кипятить. Мякоть авокадо взбить в комбайне,если плохо взбивается то добавить немного сливочного масла,массу взбить до однородной консистенции,затем переложить в глубокую тарелку и добавить ванилин,ликёр,какао,сахарную пудру+добавить остатки сливочного масла и очень хорошо перемешать(я перемешивала в комбайне),затем... Читать далее
КОНФЕТЫ "ТРЮФЕЛИ" с пралине (еще один вариант)
ПРАЛИНЕ: Сахар растопить на слабом огне,добавить орехи и помешивая,довести до золотистого цвета сахара. Массу выливать на обильно смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения измельчить в блендере до пастообразного состояния. Сливки нагреть, но не кипятить, влить в поломанный шоколад,тщательно смешать до однородности,добавить... Читать далее
Черничные трюфели
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Десерты / Из шоколада
- Кухня: домашняя Добавлен: sister_chaos 28.03.2010 01:45
Черничное пюре: Чернику(100 грамм примерно) сбрызнуть лимоном и пюрировать в блендре Пюре пропустить через ситичко Смешать черничное пюре с двумя столовыми ложками сахара и прокипятить на сильном огне в течении 5-ти минут. Отмерить нужное коль-во Белый шоколад мелко порубить (по диагонали тонко нарезать,он сам тогда распадётся на мелкие... Читать далее
Трюфели из белого шоколада, сушeной клюквы и овсяных хлопьев
Хлопья обжарить на сухой сковородке 3-5 минут до золотистого цвета. Шоколад крупно поломать. Сливки довести до кипения, сразу уменьшить огонь до минимума. Добавить масло и шоколад, постоянно помешивать пока шоколад полностью не растопится. Выключить огонь и добавить клюкву. Тщательно перемешать. Массу убрать в холодильник, масса застывает... Читать далее
Конфеты "Трюфель"
Сливки довести до кипения,уменьшить огонь до минимума. Добавить к ним масло комнатной температуры,кофе,мед и коньяк, размешать и выключить огонь Шоколад растопить на водяной бане и влить к сливкам. Хорошенько перемешать и на холод,на пару часов Ложечкой(или как и чем угодно) формируем шарики и обкатываем их в какао Хранить конфеты в холодильнике... Читать далее
Белый трюфель "Пикантный ананас"
Чайные трюфели из белого шоколада со вкусом манго и лайма на таллерах из чёрного шоколада
- Каталог: Десерты / Из шоколада
- Кухня: домашняя Добавлен: sister_chaos 30.06.2010 17:48
Белый шоколад очень мелко порубить (проще резать ножом диагонально, тогда шоколад сам по себе будет расщепляться на мелкие кусочки) Сливки нагреть в маленькой кастрюльке, довести до кипения и сразу же убрать с огня 6 Пакетиков чая заварить на 5-8 минут в горячих сливках Пакетики хорошенько выжать (ибо они впитывают много жидкости) и удалить,... Читать далее
Почти ""классический" трюфель
Сливки нагреть до кипения немного остудить..в идеале температура сливок должна быть 80гр!...Залить ими 250г шоколада. Дать постоять минуту , хорошо перемешать, туда желток, сливочное масло (размягченное), ликер....Массу перемешать до однородности. Накрыть пленкой и в холодильник на 12! часов.....Затем достаем даем полчасика постоять при комнатной... Читать далее
Бальзамические шоколадные «трюфели»
Шоколад поломать маленькими кусочками и выложить в небольшую миску. Сливки нагреть в СВЧ (30 секунд при 600 вт, сливки должны быть горячими, но не закипеть!). Вылить сливки на шоколад, перемешать. Снова поместить в СВЧ – нагревать сначала 30 секунд, перемешать, затем снова нагреть в течение 15 секунд. Перемешать смесь деревянной ложкой дополностью... Читать далее
Шоколадно-апельсиновые трюфели
Шоколад растопить со сливками на водяной бане. Снять с огн, влить ликер и добавит мелко нарезанные цукаты. Охладить в холодильнике. Сформировать маленькие шарики и обвалять в какао. Читать далее
"Трюфеля" из зеленого чая
Шоколад покрошить. Подготовить емкость: небольшой противень (13 на 19 см) простелить вощеной бумагой. На водяной бане подогреть сливки, добавить к ним шоколад и довести до растворения, помешивая. Добавить чайную кашицу (порошок чая залить 2-4 ложками кипятка и взбить венчиком), бренди и размешать до однородности массы. Для скорейшего... Читать далее
Трюфели с белым шоколадом.
На водяной бане растопить белый шоколад с маслом и сливками - всыпать толчёный миндаль,добавить ванильную или миндальную эссенцию,перемешать,остудить поставить в холод на 3-4 часа до застывания. Сформовать шарики,выложить их на доску и снова поставить в холод. Тем временем растопить чёрный шоколад с маслом и молоком на водяной бане... Читать далее
миндальные трюфели
Решила поэкспериментировать и приготовить конфетки из миндаля с тёмным шоколадом. Для начала миндаль очищаем от кожицы. Для этого зальём его кипятком, дадим постоять некоторое время, потом обдадим холодной водой и очистим от шкурки. Затем миндаль нужно измельчить в блендере до образования пасты. Добавить ее вместе с медом к сливкам, перемешать,... Читать далее
«Клуб кулинаров» — рецепты на все случаи жизни, 2013