Источник:   http://kulinariya123.blogspot.com/2010/10/175.html

[показать]

5 белков
1 стак. сахара
2/3 стак. жаренного дроблённого фундука
щепоть соли или 1ч.л. лимонной кислоты 

Крем:

1,5 стак. сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. фундукового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 стак. дроблённого фундука

Разогреть духовку до 95С.  Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый .

[показать]

 

Взбить белки до мягких пиков.

[показать]

Добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась.

Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблёный фундук и акуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков).

[показать]

Я противень и бумагу смазала раст. маслом чтобы безе не прилипло. Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники:

[показать]

Сушить в духовке при 100 С, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне.  Готовое безе должно легко отходить от бумаги.

[показать]

 

Крем.

 

Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков, добавить орехи.

 

Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.

Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом:

[показать]

Поставить на несколько минут в холодильник для застывания, затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны.

 

Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д.

[показать]

Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблёным фундуком.

[показать]

 

Охладить 1 час в холодильнике и подавать.

[показать]

Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Торт из решеток
Часть 2 - Торт с черносливом
...
Часть 27 - Подборка журналов по лепке (для тортов; из пластики)
Часть 28 - Вкуснейший торт "FERRERO ROCHER"
Часть 29 - Торт "Безе с фундуком"
Часть 30 - Крема для тортов
Часть 31 - Торт "Сникерс"
...
Часть 48 - Торт с безе «Черный принц»
Часть 49 - Фигурные торты: способы нарезки коржей
Часть 50 - Разные торты