Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Масло "Топленое":

Вкус из детства - вкус топленого масла.

Жарить на этом масле, одно удовольствие, не пенится, не горит. В кашу, в выпечку, везде идёт хорошо.

Топить масло не сложно. Я топлю обычно 1000-800 г в литровом сотейнике с толстым дном. Пену снимаю в самом начале, чтобы она не поднялась над краями сотейника.

Огонь убавляю до минимума, даю маслу кипеть, не перемешиваю, только при необходимости снимаю пену. постепенно остатки сыворотки поднимаются вверх. Когда хлопья перестают подниматься, масло становится прозрачным, оно готово.
Здесь оно кажется темным, из-за зарумянившейся корочки на дне кастрюльки.

Выключаю, даю чуть остыть, процеживаю в банки.

Вот корочка, она зажарилась, но не подгорела. Подгоревшая ухудшит вкус масла.

Масло солнечное, ароматное , вкусное. Храню в кухонном шкафу, там же где растительное. Оно не затвердевает, мягкое, не портится им удобно пользоваться.

Это тоже самое, что индийское ги. По крайней мере, в книге ведической кухни технология описывается так же.

Источник: vsiako1vesy.wordpress.com

 

 

 

ПРИГОТОВЬТЕ,  НЕ  ПОЖАЛЕЕТЕ !!!

[показать]

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ