Это цитата сообщения Татьяна57 Оригинальное сообщение

Паштет из печени.

[500x350]

Куриная печень - 400 г
Куриное филе - 200 г
Сливочное масло комнатной температуры - 100 г
Морковь большая - 1 шт.
Лук - 1 шт. средняя
Чеснок - 1 долька
Лавровый лист - 1 шт.
Соль
Перец чёрный
Молоко - 50 мл

В подсоленной воде отварить филе с лавровым листом.
Готовое филе мелко порезать.
На сковороде потушить печень с зубчиком чеснока.
Поперчить ее и посолить.
За 3 минуты до готовности вылить в печень молоко.
Обжарить натертую на крупной терке морковку и лук.
Печень выложить в блендер (мясорубку), добавить морковь с луком, куриное филе и масло.
Должна получиться однородная, гладкая масса, это займет ~ 10 минут.
Если паштет тяжело перемалывается в блендере, то можно добавить 4-5 ст.л. молока или сливок.
Приятного аппетита!




ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ.

Куриная печень - 500 г
Сливочное масло комнатной температуры - 100 г
Морковь большая - 2-3 шт.
Лук - 2-3 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Соль
Перец чёрный

Приготовить кастрюльку, как для плова, или с тефлоновым покрытием.
Положить нарезанную средними кусочками печень и нарезанные небольшими кусочками овощи (морковь, картошку, лук).
Добавить немного растительного масла и воды (почти стакан).
Тушить все под крышкой на медленном огне, периодически помешивая.
Затем посолить по вкусу и остудить так, чтобы обязательно было теплым.
Перемолоть в мясорубке или блендере, добавить в массу 100г сливочного масла.
Хорошо перемешать до полного его растворения.
Разложить по баночкам, судочкам для удобства, чтобы легче потом было намазывать на хлеб (лаваш).
Получается литровая баночка паштета.
Приятного аппетита!



ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ.

Печень куриная - 500 г
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 100 - 120 г
Жир куриный - 2-3 ст.л.
Коньяк
Мускатный орех
Специи
Соль

Лук и морковку порезать или натереть на терке, обжарить до готовности.
Пусть остывает.
Обжарить печень.
Куриная печень обжаривается на жиру, жир можно заменить сливочным , но ни в коем случае не растительным маслом -вкус паштета из куриной печени ухудшится.
И когда она уже почти готова, в сковородку разбить яйца.
Можно и вареные потом добавить (с яйцом нежнее паштетик).
Вбить блендером, добавить коньяк и специи, соль, сливочное масло.
Приятного аппетита!





ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ.

[500x350]


Печень ( любая ) - 1 кг
Морковь - 2-3 шт.
Лук - 2-3 шт.
Масло сливочное - 200 г
Соль
Перец
Чеснок

Можно сочетать разную печень (свиную, говяжью, куриную, индюшачью) с мясом (свинина, курица).
Печень очистить от пленки и протоков, порезать на небольшие куски, пожарить.
Морковь и лук разрезать и пропустить через мясорубку.
На подсолнечном масле обжарить лук, добавить морковь, перемешать и тушить до готовности.
Посолить и поперчить по вкусу.
Всё пропустить через мясорубку ДВА раза.
Первый раз я чередовать печень с морковно-луковой пережаркой.
Второй раз масса прокручивается уже гораздо быстрее.
Затем добавить мягкое сливочное масло, которое заранее достать из холодильника.
Перемешивается легко.
Банки простерилизовать в духовке.
В баночки плотно уложить паштет (утрамбовать его ложкой, стараясь заполнить все места).
Крышки прокипятить и тут же завинтить.

http://stranamasterov.ru/node/811340