• Авторизация
Дневник Nadine-Vesta Лента друзей - Дневник - Полная версия


Сациви из индейки 21-12-2016 20:44 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Сациви из индейки

О рецепте сациви из индейки

Сациви можно готовить из разных ингредиентов (рыбы, грибов, птицы), главное – бульон должен быть из этого же ингредиента.
Сациви из птицы в Грузии подают на все праздники.

Ингредиенты:

индейка 1 шт
ядра грецких орехов 4 стак.
молотых
уксус винный 4 ст. л.
лук репчатый 3 шт
головка чеснока 1 шт
вода 5 л
для варки
уцхо-сунели по вкусу
кориандр молотый по вкусу
молотый шафран по вкусу
перец острый молотый по вкусу
соль по вкусу

Приготовление сациви из индейки

  • Шаг 1 1 Отварить индюшку до готовности, бульон оставить остываться, а тушку нарезать на крупные порционные куски, отделить грубые кости.
  • Шаг 2 2 Куски подрумянить на сковороде в жире, снятом с бульона.
    Можно отваренную птицу целиком подрумянить в духовке (если не хотите употреблять жир).
  • Шаг 3 3 Прокрутить ядра грецких орешков через мясорубку 2-3 раза.
  • Шаг 4 4 Чеснок измельчить с солью в кашицу в ступке, добавить к орешкам.
  • Шаг 5 5 Добавить специи (по вкусу, но не жалейте их).
  • Шаг 6 6 С бульона снять половину жира и подрумянить на нем очень мелко изрубленный лук (некоторые его сначала даже проводят в мясорубке).
    У меня бульон простоял ночь в холодильнике – так легче снимать жир.
  • Шаг 7 7 Добавить поджаренный лук в орешки и по чарке Подогреть бульон и понемногу заливая теплый бульон в орешки довести смесь сначала до состояния кашицы, а дальше – до нужной консистенции.
    Готовый сациви должен быть густоты жидкой сметаны.
    Имейте в виду, что при дальнейшей варке ,и особенно когда остынет, т.е. – дойдет до полной готовности смесь будет сгущаться.
  • Шаг 8 8 Поставить на медленный огонь и когда закипит, варить 10 мин, положить поджаренные куски мяса, проварить 1-2 мин.
  • Шаг 9 9 Добавить уксус и как только вскипит, снять с огня.
    Сациви должен полностью охладиться перед подачей, потому и называется в буквальном переводе – “хладник”.
  • Шаг 10 10      Выложить сациви на общей глубокой тарелке, подавать вместе со столовой ложкой.                                                    источник
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Сациви из индейки | Nadine-Vesta - Дневник Nadine-Vesta | Лента друзей Nadine-Vesta / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»