Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Фаршированная горбуша

[показать]

Я рыбу люблю больше мяса, а вот домашние не очень, чтобы очень. И если я с удовольствием слопаю отварную, или приготовленную на пару рыбу, то мои любимые и родные предпочитают запеченную. Фаршированной рыбы на сайте много, почти идентичные рецепты есть. Предлагаю Вам вариант простого, бюджетного и при этом вкусного блюда, с маленьким нюансом. Горбуша капризная рыба, после кулинарной обработки достаточно сухая. В данном случае слово "сухая" можно пропустить. Большое количество лука делают рыбу сочной. Отведать не хотите ли?

горбуша — 1 шт.
рис (Янтарь в патиках от Мистраль) — 1 пакет
яйцо куриное (сваренные вкрутую) — 3 шт.
лук репчатый (крупные головки, а то и 4 шт.) — 3 шт.
масло растительное — 2 ст. л.
соль
перец чёрный (свежесмолотый)
йогурт (натуральный) — 1 ст. л.

[показать]
Горбушу выпотрошить, если не потрошеная, удалить жабры, если рыба с головой. Тщательно промыть.
[показать]
Вытащить хребет.
[показать]
Аккуратно снять кожу, она снимается очень легко.
[показать]
Из мякоти выбрать косточки, но их там практически нет, реберные остаются на хребте.
[показать]
Пропустить рыбное филе через мясорубку.
[показать]
Для начинки превосходно подойдет рис в пакетиках.
[показать] Сварить рис согласно инструкции на упаковке. Остудить.
[показать] Лук порубить кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости, не зажаривая его.
[показать]
Добавить к фаршу остывший рис
[показать]
Добавить рубленые вареные яйца.
[показать]
Жареный лук вместе с маслом, приправить солью и перцем.
[показать]
Тщательно перемешать.
[показать]
Стараясь не допускать пустот, наполнить рыбью кожу полученным фаршем, придавая изначальную форму рыбе.
[показать]
Зашить брюшко нитками, или стянуть силиконовыми шнурами. Нитью лучше.
[показать]
Если фарш остался, получатся чудесные рыбные ежики, если приготовить их на пару
[показать]
А рыбу выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, верх смазать йогуртом.. Запекать в духовке, разогретой до t 180* С. примерно 30-40 минут, в зависимости от величины рыбы и от возможностей Вашей духовой камеры.
[показать]
Подавать рыбу порезанную на куски с овощами.
[показать]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник