САМОЕ ВРЕМЯ ЗАГОТАВЛИВАТЬ ИВАН-ЧАЙ
От Нины Симоненко: Рецепт нашла в "Одноклассниках", но редактировала, исходя из своего опыта!
Иван-чай — известен на Руси более десяти веков. Этот напиток упоминается в древних русских рукописях, его пили еще во времена строительства Москвы, его знала и любила Европа. В XIX веке иван-чай активно экспортировался в Великобританию.
Целебные свойства иван -чая
Он не содержит кофеина (Все знают о вреде этого вещества для сердечников, гипертоников, людей с расстройствами нервной системы, пожилых). Иван-чай не содержит загрязнителей организма (пуриновых кислот и алкалоидов).
Заваренный русский чай сохраняет целебные свойства и аромат трое суток, а китайский, по словам его хозяев, на двадцатой минуте от начала заварки превращается в «яд змеи».
Свойства иван-чая: вяжущее и противовоспалительное, болеутоляющее и жаропонижающее, успокоительное при стрессах, нервных нагрузках. Снимает пищевые, алкогольные отравления, отрезвляет. Ощелачивает, очищает кровь. Повышает иммунитет. Восстанавливает силы при истощении, при гипертонии, атеросклерозе и малокровии, при подагре и нарушении солевого обмена, зарубцовывает язвы желудочно-кишечного тракта. Полезен при камнях в печени, почках и болезнях селезенки. При внутренних кровотечениях, болезненных менструациях. Укрепляет корни волос. Уменьшает интоксикацию при раке. Помогает избавиться от простатита и аденомы предстательной железы. .
Итак, как же его приготовить?
1. Идём собирать кипрей. Самый грамотный подход - срывать (как бы сдвигая) горсть листьев со ствола, можно ещё и горсть цветков. Тогда и кипрей не страдает - потеря нескольких листьев и цветков не так страшна.
2. Дома подготавливаем листья: моем, обсушиваем, слегка подвяливаем.
3. На другой день перетираем в руках несколько листочков, до образования сока, как бы катая колбаски-шарики.
4. Плотно укладываем сочные колбаски в эмалированную кастрюлю (миску) небольшим слоем (5 см) и сверху накрываем влажной марлей. Эту миску ставим в тепло. Можно на кухне, это же лето!
5. Идет ферментация чая. От ферментации зависит, какой чай Вы получите - зелёный или чёрный. Время ферментирования зависит от температуры окружающей среды. Чем жарче - тем все процессы идут быстрее. Зеленый чай: выдерживается 6-12-24 часов. (От Нины Симоненко: я всегда делаю зеленый, рецепт черного на себе не проверяла). Черный чай: выдерживается 2-3-5 суток. Здесь нужно смотреть, чтобы не забродил и периодически увлажнять ткань. Чай должен стать тёмным, он будет вкусно пахнуть - тогда его пора сушить. Мне больше нравится черный (он не похож на то, что продается в магазинах). У него янтарный цвет, приятный аромат и вкус, а зеленый ближе к травяному настою.
6. Затем мелко режем колбаски ножом и сушим, постоянно вороша эту зеленую массу. Зеленый чай высушивается естественным образом в тени. Черный чай обязательно надо сушить активно - либо в печке, либо на солнце, либо на сковороде. Солнце: расстелить тонким слоем на ткани и до готовности. Духовка: нагреть духовку до 100 градусов и на полчаса-час, периодически смотреть, чтобы не подгорел и не пересох. Сковорода: чай выложить на чугунную сковороду и на очень медленном огне "томить" в течении минут сорока. После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния.
7.Когда иван-чай высохнет, остынет, его нужно уложить в стеклянную или жестяную посуду с плотными крышками.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
