Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Свинина "Звуки Франции"

[показать]

Если Вы любите "мясо по-французски".. то просто кощунство делать его с майонезом... такое мяско надо готовить исключительно с соусом "Бешамель"... именно благодаря ему вкус получается поистине царским... а блюдо достойным любого праздничного стола... Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам... это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам... НО при этом это ТАК ВКУСНО!!!.. что просто АХ!

свинина (без кости) — 900 гр.
помидор (крупный) — 3 шт
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
шампиньоны (свежие) — 300 гр.
молоко — 1 л.
масло сливочное — 100 гр.
мука пшеничная ("с горкой") — 3 ст. л.
соль (по вкусу)
перец чёрный (молотый, по вкусу)
орех мускатный (молотый, по вкусу)
сыр твёрдый (немного, для посыпки)
зелень (свежая, для украшения)

[показать] Приготовим соус "Бешамель", для этого:
в сотейник (или сковородку с толстым дном, чтобы соус не подгорел) кладём масло, муку, щепотку мускатного ореха, ставим на огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения масла.
[показать]
Затем постепенно вливаем тонкой струйкой молоко, не забываем помешивать соус и готовим на среднем огне до густоты сметаны.
Готовый соус по вкусу солим и перчим.
[показать] В форму для запекания (у меня силиконовая, её нужно просто слегка сбрызнуть водой, но можно взять стеклянную, керамическую или тефлоновую) выкладываем слой порезанных дольками томатов.
[показать]
Поливаем слегка соусом.
[показать]
Теперь слой порезанных грибочков (тоже смазываем соусом).
[показать]
Слой порезанного тоненькими полукольцами лучка.
[показать]
Слой свининки.
[показать]
Заливаем всё оставшимся соусом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до t 220* С. духовку на часик-полтора.
[показать]
Готовое блюдо переворачиваем на большую тарелку (будет много сока, так что надо это делать над раковиной).
[показать]
Посыпаем тёртым сыром и зеленью...
Приятнейшего Вам аппетита!
P.S. ....мужчины приходят от этого блюда в состояние дикого восторга...
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник