Это цитата сообщения чирикало Оригинальное сообщение

Щавелевый суп

[515x492]
Конечно, многие скажут, что щавелевый суп – исконно русское блюдо. И с этим нельзя не согласиться. Действительно, щавель – один из немногочисленных отечественных источников витамина С. Но если традиционный зеленый суп с яйцом Вам приелся – попробуйте приготовить его французский вариант.

Время приготовления 45 минут.

Готовим:
Щавель перебираем, тщательно промываем листья и даем им обсохнуть.
В сковороде разогреваем сливочное масло, кладем щавель, мускатный орех, солим, перчим и обжариваем на среднем огне 4 – 5 минут. Снимаем с огня.
Картофель чистим и нарезаем кубиками. В кастрюлю заливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, солим, перчим. Кладем картофель и варим 25 минут.
Добавляем щавель и варим еще 3 минуты. Снимаем суп с огня.
Желтки с крем – фреш взбиваем вилкой и аккуратно, помешивая, вводим в суп. Блендером взбиваем суп до однородности.
Посыпаем суп измельченной петрушкой или кервелем. Щавелевый суп подаем к столу теплым.

Щавель для этого супа можно заготовить на зиму. Для этого в середине июня покупаем или набираем побольше щавеля, отвариваем его 3-4 минуты в кастрюле, с небольшим количеством воды, а еще лучше, в пароварке в течение 10 минут. Лишнюю воду сливаем и замораживаем на зиму небольшими порциями, сложив в вакуумную упаковку или завернув в пленку.
http://kushatpodano-ru.ru/