Это цитата сообщения чирикало Оригинальное сообщение

Рулет с сёмгой

[700x525]
Состав:
- 700 гр (2 листа) – слоёное тесто (готовое)
или для сметанного теста:
- сливочного масла – 200 гр;
- сметаны – 200 гр;
- немного соли;
- муки – 400-450 гр;
- желток для смазки.

Начинка для рулета:
- филе сёмги (форель)- 500 гр;
- красного мясистого перца (нарезанный полосками) – 200 гр;
- соль, перец молотый;
- лимона – 1/2 .

Начинка для маины:
- куриной печени – 500 гр ;
- луковица – 1 средняя (нарезанная крупно);
- морковь – 1 средняя (нарезанная кружочками);
- соль,чёрный перец молотый;
- растительного масла – 3-4 ст.л.;
- домашней лапши – 200 гр (отварная и заправленная сливочным маслом).

Маина – это еврейское блюдо, которое готовят из слоёного теста или сметанного. Мясная начинка для маины может быть из любого мяса (кроме свинины).

Приготовление.

Приготовим из сметанного теста:

Масло натрем на крупную тёрку, смешаем со сметаной и солью, добавим муку и замесим тесто, разделим на 2 части, скатаем в колобки, обернем пищевой плёнкой и поставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на сутки.

Начинка для рулета:

Филе рыбы натрем лимоном, посолим и поперчим, поместим на 1 час в холодильник.

Начинка для маины:

Поместим печень, лук и морковь в сотейник с нагретым маслом.
Обжарим до золотистого цвета, добавим 200 мл воды, накроем крышкой и тушим 15-20 минут, снимем крышку и дадим выпарится жидкости. Снимем с огня и остудим, посолим и поперчим, смелем в блендере.

Сборка:

Раскатаем тесто толщиной 0,5 см, придадим ему форму прямоугольника, от более длинного края отступим 4 см и выстелим бороздкой печёночную начинку, рядом выстелим лапшу, подогнем внутрь короткие края прямоугольника.

Завернем маину рулетом со стороны, где мы делали отступ, для удобства помещаем раскатанное тесто на пекарскую бумагу и заворачиваем маину с её помощью, и с её же помощью перемещаем на противень застеленный еще листом пекарской бумаги.

Тоже самое проделываем и с другим куском теста, только вместо печеночной начинки выстилаем сёмгу, а сверху на неё перец.

Получившиеся рулеты слегка надрезаем острым ножом, можно использовать нож для нарезки пиццы, на порционные куски и смазываем желтком.

Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут до золотистой корочки и сервируем нарезав на порционные куски.
http://www.kylinariya.com.ua/