Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
МИТИТЕИ.
МИТИТЕИ
[показать]Популярное блюдо молдавской и румынской кухни. Традиционно их готовят на гратаре - специальной толстой решетке для обжаривания над углями. Вообще, из рецептов на гратаре можно составить отдельный раздел, так готовят и рыбу и овощи и конечно мясо, как целыми кусками так и в виде фарша. Во многих кухнях существует аналог молдавских мититей - болгарские кебапчета, балканские чевапчичи, кавказские люля-кебаб. Вкусные и сытные мититеи не требуют каких-то особых продуктов, и даже без гратара можно обойтись.
800г говядины (можно взять часть телятины, часть говядины)
30г сала или 80г свинины
3 зубчика чеснока
0,5 ч.л. соды
4-5 ст.л. воды
соль
черный и красный молотый перец
1. Мясо помыть, освободить от пленок и сухожилий и нарезать крупными кусочками. Сложить в миску, посолить, перемешать и оставить на час при комнатной температуре. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
2. Измельчите мясо на мясорубке (или в блендере) вместе с чесноком. (удалите если вдруг еще остались кусочки сухожилий и пленок) Поперчите, добавьте соду и холодную воду. Фарш хорошо перемешайте и хорошо отбейте (берете фарш в руку и со всей силы шлепаете его назад в миску).
3. После этой процедуры оставьте фарш в холодильнике еще на пару часов. После мокрыми руками берите одинаковые кусочки фарша и формуйте колбаски длиной около 10 см и диаметрм около 2 см. Желательно сформовать весь фарш выкладывая колбаски на смазанную растительным маслом тарелку, а после уже приступить к обжарке (еще колбаски можно сформовать с помощью специальной насадки к мясорубке).
4. Так как гратара у нас нет будем жарить на сковороде, сковороду разогреть с растительным маслом и выложить мититеи так, чтоб в сковороде еще оставалось место, обжаривать мититеи до золотистой корочки потряхивая часто сковороду чтоб мититеи перекатывались с боку на бок и равномерно обжаривались. После сложить в удобную посуду, добавить немного воды и потушить на маленьком огне минут 15 накрыв крышкой.
Подавать мититеи нужно с зеленью, свежими помидорами, зеленым или репчатым луком, соленьями и соусом муждей. Вот тут я писала о нем. Ну и стаканчик красного домашенго вина тоже не помешает:)
Пофтэ бунэ!
http://alely.livejournal.com/134262.html#cutid1
МИТИТЕИ
Нам понадобится:
600 грамм свинины,
1 луковица среднего размера,
2 зубчика чеснока,
1 десертная ложка крахмала (без горки),
0,5 чайной ложки соды загашенной уксусом,
соль, перец,
лук,
кетчуп,
специи ( паприка, сумак, сушенный помидор)
[показать]
1. Перемелем фарш и лук, выдавим чеснок, добавим крахмал и соду, соль, перец, специи.
[показать]
2. При помощи пищевой пленки сформируем продолговатую колбаску.
[показать] [показать]
[показать]
3. Пожарим мититеи.
[показать] [показать]
4. Порежим полукольцами лук. Выложим на блюдо "крест на крест" листы лаваша. На лаваш перенесем мититеи. покроем их луком, польем кетчупом. Закроем лаваш. Подадим блюдо через 5-7 минут.
[показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать]
Вуаля!
[показать]