Это цитата сообщения ROSOMAHA12 Оригинальное сообщение
ТОП-10 рецептов Жюльена
ТОП-10 рецептов Жюльена
Жюльен – сюрприз в кокотнице
Кстати, жюльен – это не только горячая закуска, но и… суп! Овощи для него нарезаются особым образом: мелкой соломкой или прозрачными кольцами, что делает суп особенно нежным. Способ нарезки тоже называется жюльеном.
Хочешь удивить гостей? Отойди от классического грибного-куриного жюльена. Пусть внутри будут рыба, мидии, кальмары, овощи, креветки, ветчина или говяжьи почки… А может, твой жюльен – это суп? Приготовь несколько вариантов этой вкуснейшей закуски!
[625x469]
Жюльен в булочке
4 круглые булочки с луком или кунжутом 300 г вареного куриного окорока
2 луковицы
1 ч. ложки муки
150 г сметаны
Тертый сыр
Как приготовить жюльен в булочке:
Тонко порезать лук, потушить на небольшом огне до прозрачности. Положить в лук ложку муки, перемешать, снять с огня.
Вареное куриное мясо разделить на волокна.
У булочки срезать верхушку, удалить мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.
Положить в булочку лук, курицу, специи по вкусу, залить сметаной и немного перемешать. Посыпать тертым сыром.
Поставить в духовку, подождать пока сыр расплавится, и подавать.
Жюльен в булочке готов.
Приятного аппетита!
[625x409]
Жюльен из копченой рыбы
500 г копченой рыбы
1 ст. ложка сливочного масла
1 луковица
2 яйца
150 г сметаны
Зелень, соль
Как приготовить жюльен из копченой рыбы:
Копченую рыбу очистить от костей, кожуры, разделить на кусочки.
Лук порезать, обжарить в сковороде. Добавить к луку рыбу, перемешать. Разложить смесь в кокотницы.
Смешать сметану, взбитые яйца, мелкорубленную зелень и щепотку соли. Залить смесью рыбу. Запечь в духовке.
Жюльен из копченой рыбы готов.
Приятного аппетита!
[625x386]
Жюльен с маслинами
800 г куриного филе
1 луковица 200 г маслин без косточек
600 мл сметаны
Соль, перец
Как приготовить жульен с маслинами:
Куриное филе нарезать соломкой, обжарить. Порезать мелко лук и маслины, добавить к курице.
Посолить, поперчить, выложить в кокотницы и залить сметаной. Запекать 10 минут. Подавать с маслинами и свежими овощами.
Жюльен с маслинами готов.
Приятного аппетита!
Жюльен из креветок с белым вином
2 ст. ложки муки
200 г мелких очищенных креветок
1 большая луковица 1/3 стакана молока
1/3 стакана белого сухого вина
3 ст. ложки сливочного масла
50 г твердого сыра
1 щепотка мускатного ореха
1 щепотка карри
cоль, перец
Как приготовить жульен из креветок с белым вином:
Лук мелко нарезать и обжарить в 1 ст. ложку сливочного масла с карри. Добавить креветки, перемешать.
На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле. Влить молоко и вино. Добавить специи, смешать с креветками.
Разложить по кокотницам, посыпать сыром, выпекать до румяной корочки.
Жюльен из креветок с белым вином готов.
Приятного аппетита!
[625x386]
Жюльен с овощами и ветчиной
400 г брюссельской капусты
200 г цветной капусты
100 г зеленого горошка
150 г сметаны
2 ломтика ветчины
1 луковица
1 ст. ложка сливочного масла
Соль, сахар
Как приготовить жюльен с овощами и ветчиной:
Цветную и брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Зеленый горошек отварить.
Лук мелко нарезать, пассеровать до золотистого цвета. Добавить в сковороду капусту, горошек и мелко нарезанную ветчину. Добавить специи, соль, сметану. Перемешать.
Разложить смесь в кокотницы, запекать 15-20 минут.
Жюльен с овощами и ветчиной готов.
Приятного аппетита!
[625x444]
Суп-жюльен по-лангедокски
2 средних моркови
1 крупная репа
1 луковица
1 капустная кочерыжка
3 ст. ложки оливкового масла
4 стакана любого бульона
50 г щавеля
500 г гороха
100 г стручковой фасоли
50 г сметаны
соль, перец
Как приготовить суп-жюльен по-лангедокски:
Овощи промыть, мелко порезать. Обжарить в кастрюле в оливковом масле.
Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, варить 45 минут.
Посолить, поперчить. Подавая, добавить в тарелки сметану.
Суп-жюльен по-лангедокски готов.
Приятного аппетита!
[625x386]
Овощной жюльен с грибами
100 г шампиньонов
1 морковь
100 г репы
1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
200 г капусты
100 г гороха
2 ст. ложки стручковой фасоли
1 л овощного или мясного бульона петрушка
соль, перец
Как приготовить жюльен овощной с грибами:
Растопить в кастрюле сливочное масло, слегка обжарить все мелко порезанные овощи.
Влить туда бульон, посолить, поперчить, варить 20 минут на слабом огне.
Добавить порезанные грибы , залить сметаной, перемешать. Держать на огне до загустения
Овощной жюльен с грибами готов.
Приятного аппетита!
[625x425]
Жюльен с мидиями и креветками
200 г очищенных вареных креветок
200 г мидий консервированных
200 г шампиньонов
1 луковица 2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
300 мл 9%-х сливок
70 г сыра
соль, перец
Как приготовить жюльен с мидиями и креветками:
Лук и шампиньоны мелко нарезать и обжарить.
Отдельно обжарить муку, добавить сливочное масло, а затем сливки.
Вылить сливочный соус в грибы и лук. Перемешать.
Креветки и мидии разложить по кокотницам, сверху залить соусом с грибами. Посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке 5–7 минут.
Жюльен с мидиями и креветками готов.
Приятного аппетита!
[625x420]
Жюльен из кальмаров
700 г кальмаров
1 луковица
200 г шапминьонов
200 г сметаны
Тертый сыр, соль, перец
Как приготовить жюльен из кальмаров:
Очистить, промыть кальмаров. Порезать соломкой, обжарить.
Лук мелко порезать, пассеровать. Добавить грибы.
Смешать кальмары и грибы, залить сметаной, посолить, поперчить.
Выложить в кокотницы, посыпать сыром, запекать до темно-золотистой корочки.
Жюльен из кальмаров готов.
Приятного аппетита!
[625x605]
Жюльен из говяжьих почек
300 г говяжьих почек
300 г ветчины
200 г шампиньонов
1 луковица
100 г сыра
4 ст. ложки масла оливкового
Как приготовить жюльен из говяжьих почек:
Почки отварить и слегка обжарить.
Лук и грибы обжарить до готовности.
Ветчину нарезать соломкой, перемешать с почками и грибами.
Разложить смесь по кокотницам, посыпать тертым сыром, выпекать до румяной корочки.
Жюльен из говяжьих почек готов.
Приятного аппетита! источник