Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт "Птичье молоко" по-королевски

[показать]

Ну очень экономный торт. Дочка назвала колобком, т.к. мама по сусекам поскребла, по амбару помела и спекла, в холодильнике кроме стандартных яиц и молока ничего не было, а надо было очень быстро что-то сообразить. Вот за два часа и управилась с минимальными за тратами и усилиями. Я ещё в крем бруснику добавила, так вкусно!

мука пшеничная (1 корж - 2 ст. л., 2 корж - 2 ст. л.) — 4 ст. л.
яйцо куриное (1 корж - 6 шт., 2 корж - 6 шт.) — 12 шт.
сухари (рогалик или булочка; 1 корж - 2 ст. л., 2 корж - 2 ст. л.) — 4 ст. л.
сахар (1 корж - 6 ст.л., 2 корж - 6 ст.л., крем - 200 гр, глазурь - 3 ст. л.)
саxар ванильный — 1 пач.
какао-порошок (1 корж - 2 ст. л., 2 корж - 2 ст. л., глазурь - 2 ст. л.) — 6 ст. л.
порошок пекарский (1 корж - 1 ч. л., 2 корж - 1 ч. л.) — 2 ч. л.
молоко (крем - 1 л., глазурь - 5 ст. л.)
крупа манная (крем с горкой) — 7 ст. л.
масло сливочное (крем - 250 гр., глазурь - 50 гр.) — 300 гр.
сок лимонный (можно заменить лимонной кислотой - по вкусу) — 2-3 ст. л.

Печём 2 одинаковых коржа. Берём 6 яиц, отделяем желтки от белков.
К желткам добавляем 6 ст.л. сахара и взбиваем миксером до удвоения массы.
Дальше в эту массу добавляем 2 ст.л. сухарей, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. какао, 1 ч.л. пекарского порошка и хорошо взбиваем миксером.
Белки взбиваем миксером в стоячую пену, добавляем в желтковую массу и аккуратно перемешиваем ложкой, как бы выворачивая на верх.
Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму (или смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями).
Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах приблизительно 40-45 мин.
(Я выпекала 30 мин. при t 180* C. + 15 мин. при t 150* C.). Готовность коржа проверяем деревянной палочкой (сухая, без теста), и корж должен отстать от края формы.
Корж готов. А теперь - наша песня хороша, начинай сначала - печём второй корж.
Пока выпекаются наши коржы, готовим крем.
В кастрюлю наливаем молоко + сахар + ванильный сахар, перемешиваем ложкой, ставим на средний огонь, молоко закипит - всыпаем манку и сразу взбиваем венчиком, чтоб не было комочков. Варим, постоянно помешивая, до загустения и готовности.
Полностью остужаем. 1-2 часа в холодильнике.
250 гр. сливочного масла нарезаем кубиками.
Взбиваем миксером.
Добавляем манку по 2 ст.л. и после каждого раза взбиваем миксером. В конце добавляем лимонный сок и ещё взбиваем.
Пробуем на вкус, должен чуть-чуть кислинкой отдавать.
Крем готов.
Разрезаем каждый корж на 2 коржа.
Собираем наш тортик так, как на фотографиях ниже по порядку.
1-й и 3-й корж слегка намазываем кисленьким вареньем, желе или шербетом, хорошенько просачивая, а потом кремом.
У меня был шербет и желе из красной смородины.
Я решила попробовать с шербетом - тоже вкусно!
Но всегда делаю с желе.
Готово, ставим торт в холодильник.
Готовим глазурь: 5 ст.л. молока + 2 ст. л. какао + 3 ст. л. сахара + 50 гр. масла. Все перемешать. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
Глазурь должна хорошо загустеть, а то просто стечёт.
Готово. Глазурь остудить до момента, когда она уже застыла (очень густая), но еще можно лить.
Заливаем наш торт и в холодильник на ночь или на несколько часов.
Я, поливая торт глазурью, незаметно увлеклась и вылила всю сразу, а надо по чуть-чуть, а то получится как у меня - потоп.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник и пошаговые фото