Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Запеканка с грейпфрутовым соусом

[показать]

Пробовала много разных запеканок, с всевозможными вариациями...но всегда возвращаюсь к моему традиционному рецепту, а варьирую только начинку и подливку.

600 гр. творога
2 крупных яйца
4 ст. л (с горкой) манки
4 ст. л. сахара (я кладу без горки)
горсть промытого изюма или мелкопорезанной кураги (можно обойтись и без)
1/2 ч.л. соды и щепотку соли.

Творог я всегда разминаю толкушкой для пюре, довольно тщательно, потом добавляю слегка взбитые яйца, перемешиваю, + сахар и манку, и в конце изюм (курагу) Обязательно даю постоять пару часов, чтобы манка хорошенько разбухла и только потом запекаю.
Разъемную форму, смазываю сливочным маслом и посыпаю крошкой печенья, затем выкладываю тесто, которое выравниваю и поверху смазываю сметаной и поливаю (чуть-чуть) растопленным сл. маслом, тогда она получается ровненькая и очень румяная. Выпекаю при 180° С. около 40 минут.

а пока печется запеканка делаю подливку (соус) для неё понадобится:
1 большой красный грейпфрут
2 апельсина или 6 мандаринов (сок)
1 ч. л. с горкой крахмала или муки
200 гр. самой жирной сметаны
3-4 ст. л. сахара

Выдавливаем сок из апельсина или мандаринов. В кастрюльке с толстым дном размешиваем сахар с мукой (крахмалом) и и постоянно помешивая подливаем понемногу сок, доводим до кипения и на медленном огне увариваем чтобы загустел, затем выкладываем туда банку сметаны и прогреваем почти до кипения. Соус готов, можно его отставить. Грейпфрут очищаем от кожуры и пленок, оставляем только дольки, которые нужно мелко порезать и добавить их в соус. Грейпфрут придает легкую горчинку сладкому соусу, что мне лично, очень нравится. Но можно обойтись и без грейпфрута, потому что не все любят этот фрукт, как раз из-за горчинки, и взять только апельсины.
Тем временем запеканка уже готова, вынимаем её из формы, разрезаем на порционные куски и подаем полив соусом и посыпав орешками и тертым шоколадом. Мы любим это блюдо в теплом виде, но так же хорошо оно и холодным.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник