Хочется холодца, но нет времени, чтобы долго его варить, а потом удалять
косточки из мяса? Вы не хотите идти в магазин за особенными частями
туши, чтобы сварить всего один лоток?  Во всех таких случаях выручит
этот ленивый рецепт.
[500x375]

Получается около килограмма холодца, просто и очень бюджетно. Меня

совершенно не смущает добавление желатина,
так как по сути это мясной продукт в удобном виде. Можно сварить,
конечно, куриный холодец и без жалатина, но для этого нужно брать
больше мяса, особенно крылышки или вообще куриные лапки, но мне такой
лайт вариант очень понравился, всего-то нужно отделить одно бёдрышко от
ужина. Если хотите ещё более мясной, положите пару бёдрышек, всё
остальное оставьте без изменений.

Необходимо:
Курица — 250-300 г

• Желатин — 20 г (ок. 1,5 ст.л., но обратите внимание на рекомендации производителя — желатин разный!)
• Лук — 1/2 небольшой луковицы
• Морковь — 1 шт. маленькая
• Специи — перец-горошек, лавровый лист
• Чеснок — 4-5 зубков
• Соль
• Приготовление:

Одно большое куриное бёдрышко или небольшой окорочок  кладём в

кастрюлю и заливаем холодной водой в количестве 1 литр.
Доводим до кипения.

[500x375]

Пока закипает мясо, подготовим овощи и специи.
Чеснок (2-3 зубка) разрежем пополам, чтобы он лучше отдал аромат.

Лук и морковь тоже нарежем крупными кусочками.

[500x375]

Когда мясо закипит, нужно снять пенку и положить овощи и специи. Не
спешите солить, так как при варке вода выкипает, можно пересолить.
Оставляем вариться на минимальном огне при едва заметном кипении на
1,5-2 часа. Вода не должна сильно выкипать, возьмите кастрюльку с
плотной крышкой.
Готовая курица должна хорошо разделяться на волокна.
Можно варить в мультиварке на режиме «Тушение».

[500x375]

Пока варится мясо, в полстакана холодной воды всыпаем  желатин и

оставляем его разбухать.
Теперь у вас есть 1,5 часа свободного времени.

[500x375]

Вынимаем готовое мясо, охлаждаем слегка, чтобы не обжечься. Пока мясо остывает,

можно заняться бульоном.
Убираем косточки, что в бедре, что в окорочке их мало и много времени не

занимает. Я руками разбираю на волокна.

[500x375]

Процедить бульон, перелить обратно в кастрюльку 2,5 стакана бульона

и замоченный желатин.
То есть, общее количество жидкости — 2,5 стакана бульона + полстакана воды для замачивания желатина = 3 стакана.
Поставить на тихий огонь и нагревать до растворения желатина.
Кипятить не нужно, выключаем плиту, как только желатин разошелся в бульоне.
Попробуйте на соль, горячий холодец должен быть слегка пересолен, тогда

в холодном виде будет самое то.

[500x375]

Теперь переливаем бульон в форму с мясом.
Добавляем в холодец 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.
Остужаем на столе, а потом убираем в холодильник до полного застывания.

[500x375]

Когда холодец слегка загустел, я аккуратно перемешиваю его, чтобы мясо

распределилось равномерно.
Это не обязательно, но мне так больше нравится.

[500x375]

Это уже застывший холодец, жира на поверхности почти нет.
И кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?:)

[500x375]

А это вид снизу.
По-моему, его и гостям подать не стыдно.

[500x375]

Отрезаем кусочек, кладём хрен, горчицу и наслаждаемся.
И пусть говорят, что это «ненастоящий» холодец.
Вкус у него именно холодцовый!

[500x375]
Приятного аппетита!

 источник


Для Вас