*** На 2кг капусты берем:

1кг. лука,

1кг.сладкого перца,

1кг кислых яблок,

1кг. моркови,

1кг помидор.

[показать]

Капусту тонко шинкуем ножом из нержавейки,

морковь отвариваем до полу-готовности

и режем соломкой,

лук режем полукольцами,

яблоки очищаем от сердцевины с семенами

и режем тонкими дольками,

перец режем на 4 части

и потом соломкой.

Добавляем к овощам 3 ст. л.соли

и аккуратно перемешиваем в эмалированной посуде

(руками, во избежания заквашивания и безвременного прокисания, перемешивать НЕЛЬЗЯ!)

Банки моем горячей водой и высушиваем.
 На дно каждой банки кладем 1-2 лавр. листа,3-5 горошин перца, помидор, разрезанный на 4 части, затем в банку плотно укладываем салат, разминая помидоры. Банки закрываем крышками и стерилизуем 30 мин., закатываем, переворачиваем вверх дном и даем остыть. Хранить в темном прохладном месте. При подаче на стол заправляем салат подсолнечным или оливковым маслом.
Прелесть этого салата в том, что в него не добавляют уксус, 

в силу чего он не только сохраняет свою вкусовую свежесть,

но и остается лишенным той, для многих неприятной,остроты [показать]

Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=22230.0***