Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Цукаты из тыквы

[600x360]
Продукты понадобятся самые простые: тыква, сахар, вода.

Если хочется изюминки во вкусе — добавьте для аромата и привкуса любое из перечисленного: лимон, корица, гвоздика. Здесь ориентируйтесь на собственный вкус, переносимость продуктов и наличие в доме.

А теперь готовим собственно сами цукаты:

Тыква режется кубиками, полосками — на ваш выбор, но не крупно. Примерно толщиной 1 см — чтобы тыква могла хорошо пропитаться сахарным сиропом. Далее варим сироп. Я беру на 1 кг тыквы 1 кг сахара. Варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды — в кипящую воду постепенно всыпаем сахарный песок, помешиваем и провариваем минут 15. И вот теперь НЕ МЕШАЯ, аккуратно положите в сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения, снимаем с огня. Теперь надо дать пропитаться тыкве сиропом до полного его остывания. Лучше всего, если вы начали варить вечером — тогда оставьте кастрюлю с тыквой в сиропе до утра. Если варили утром — до вечера. Надо будет проделать так 3-4 раза. Т.е. процесс варки займёт 2 дня. В последний 4-ый раз надо будет уварить цукаты до готовности. Тыква станет мягкой, прозрачной, сохраняя при этом форму. Сироп уваривается до состояния не растекающейся капли на кончике ножа или краешке холодной тарелки.

Вкусовые составляющие мы можете добавить при первом проваривании сиропа. Палочку корицы можно положить целиком, а позже вынуть. Также поступите с гвоздикой. Лимон нарезать на дольки, убрав косточки или просто слегка натереть в сироп цедру и выдавить из лимона сок. Лимонная кислинка сделает вкус цукатов ярче. Корица и гвоздика – ароматнее. Такие тыквенные цукаты будут точь-в-точь, как цукаты из заморской папайи.