Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Соус из ореховой тыквы

[530x398]
Рецепт тыквенного соуса
Тыква – 500г;
Болгарский перец – 1 шт;
Лук репчатый – 1 головка;
Томаты – от 2-х до 5-ти штук (не более половины объёма тыквы);
Чеснок – 2 или 3 дольки (в зависимости от размера);
Лимон – половинка.
Разные травки. Хорошо использовать готовую смесь «Прованские травы», но можно добавить по отдельности имеющиеся под рукой — базилик, розмарин, мята, душица (в пакетиках идёт как орегано), тимьян, шалфей, майоран.

Немного оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление соуса из тыквы

Овощи будем запекать в духовке. Это максимально сохранит всю питательность, ценность продуктов. И вкус печёных овощей разительно отличается от варенных, даже на пару.

Сначала очищаем тыкву от корки, режем крупными кусками. Перец очищаем от серединки с семенами, разрезаем вдоль на 2 части. Помидоры также режем на половинки. Лук чистим, разрезаем на 4 части – у лука более плотная мякоть, поэтому кусочки должны быть помельче перца и нежных томатов. Зубчики чеснока используем целыми.

Сделаем смесь из 2-3 ст. ложек оливкового масла, чёрного перца, соли и ароматных трав. В этой смеси-маринаде обваляем нарезанные овощи.

Все овощи укладываем на противень ровным слоем. Сам противень перед этим тоже смазываем маслом или застилаем фольгой.
Запекаем при 200 градусах до готовности. На это уйдёт меньше часа, от 40 до 50мин (проверяем вилкой на мягкость тыкву).
Вынимаем овощи, слегка остужаем. С тёплых томатов и перца легко снимается кожица, удаляем её.
Осталось все овощи измельчить блендером в пюре. Можно сделать это обыкновенной картофелемялкой, будет не хуже.
В овощное пюре выдавливаем сок из половинки лимона, не допуская попадания семян и мякоти. Тщательно перемешиваем. Соус готов.
Вся суть приготовления такого соуса сводится к запеканию овощей и их измельчению. Вкус обеспечивает состав ингредиентов. Легко и быстро. И не требуется никакой навороченной кухонной техники Ugolini, — недавно такую на выставке видели. Хотя, конечно, с такой профессиональной техникой еще быстрее будет, но она для ресторанов, кафе больше подходит.

Хранить соус можно в стеклянной посуде с плотной крышкой в холодильнике несколько дней. Зато любое блюдо с этим соусом станет интереснее, вкуснее, оригинальнее.