[показать]
1,5 л куриного бульона
10-15 зубчиков чеснока
4-6 яиц
оливковое масло для жарки
соль
лавровый лист
черный перец
укроп
пармезан
белый хлеб для гренок


Приготовление:
Сварить или взять готовый куриный бульон. Чеснок порезать ломтиками, слегка обжарить на оливковом масле (не пережарить!) и положить в бульон, добавив лавровый лист. Варить 30 минут, а затем бульон процедить.
Чеснок протереть сквозь мелкое сито и соединить с бульоном. Отлить немного бульона в чашку.
Куски белого хлеба смазать маслом, на котором обжаривался чеснок, и высушить в разогретой духовке.
Отделить желтки от белков, белки оставить для приготовления омлета, желтки взбить с оливковым маслом и влить в них, постоянно размешивая, тоненькой струйкой отлитый бульон. Яичную массу вылить в чесночный бульон, размешать, довести суп до кипения.
Из белков поджарить омлет (порциями) на небольшой сковороде.
Разлить суп по тарелкам, сверху в каждую тарелку положить тост с омлетом, посыпать укропом, черным перцем и сыром пармезан.
http://cooking.wild-mistress.ru/

Серия сообщений "***Кулинария - первые блюда":

Часть 1 - Картофельный суп с ленивыми пельменями
Часть 2 - Уха ... из "своих" рыбов
...
Часть 30 - СУП С МЯСНЫМИ ШАРИКАМИ И ГРИБАМИ
Часть 31 - Куриный суп с цветной капустой
Часть 32 - Швейцарский чесночный суп с омлетом