Пробовала готовить буженину по рецепту Эктора. СУПЕР СУПЕР СУПЕР. Мясо получилось настолько сочным и нежным, домашние были в восторге.
Предлагаю рецепт буженины от Эктора Хименес-Браво:


1.
[368x269]
Ингредиенты
Свиной окорок 1500 г
Имбирь свежий 50 г
Чеснок 3 зубчик
Зерновая горчица 3 ст.л.
Лавровый лист 6 шт
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления


Мясо зачищаем от пленок и лишнего жира. Натираем мясо солью и перцем. Дольки чеснока разрезаем вдоль пополам. Кладем каждую дольку чеснока на лавровый листик. По всей поверхности мяса делаем надрезы ножом (глубина 1 см) и вставляем в отверстие лавровый лист с чесноком. Корень имбиря мелко нарезаем, чеснок растираем в ступке. Добавляем к чесноку имбирь и горчицу. Растираем. Натираем получившимся маринадом мясо и оставляем на 10-12 часов.
Замаринованное мясо слегка очищаем от маринада и обжариваем до румяной корочки на сильно разогретой сковороде (можно добавить масло, а можно не добавлять). После выкладываем свинину на фольгу, плотно заворачиваем, перекладываем в противень, добавляем стакан воды и запекаем в разогретой до 180 С духовке до готовности.
Готовой буженине даем остыть в течение 30 минут и нарезаем порционными ломтиками.

Тонкости приготовления буженины
Время выпекания буженины зависит от веса мяса: каждый килограмм свинины готовится 1 час. Так 1 кг свинины выпекается 1 час, 1,5 кг — 1,5 часа и т.д.
Материал взят с сайта:
http://www.smachno.ua/dir/recipes/maindishes/15398.html

а тут видео: http://www.smachno.ua/dir/cooking_project/nashi_uroki/15323.html