надо сцеживать лишний картофельный и луковый сок, используя дуршлаг (или сито).

Удобно использовать круглую разъемную форму для торта.
[699x526]

  

[300x194]Начните с приготовления начинки: перемелите фарш (если вы делаете его самостоятельно), очистите чеснок и выдавите его через пресс в фарш.
Приправьте фарш солью, молотым черным перцем и паприкой по вкусу, хорошо перемешайте.
[300x195]Добавьте одно яйцо и снова перемешайте.
[300x197]Положите в фарш сметану, перемешайте.
Добавьте 1/4 чашки муки и перемешайте фарш снова.
Теперь давайте готовить тесто. Очистите все картофель и натрите на терке: часть картошки натрите на средних отверстиях, а часть – на крупных.
Очистите лук и также натрите его на крупной терке.
[300x197]Переложите тертую картошку и лук на дуршлаг и положите дуршлаг в миску – на 10-15 минут, чтобы стек лишний сок.
[300x212]Когда картофель и лук немного стекут, добавьте оставшееся яйцо, заправьте молотым черным перцем и солью и перемешайте.
[300x208]Добавьте к картошке оставшиеся 3/4 чашки муки и перемешайте. Это придаст картофельному тесту необходимую густоту, поэтому регулируйте количество муки в зависимости от консистенции картофеля.
[300x211]Возьмите форму для выпечки торта примерно 30-32 см в ширину и оберните ее фольгой, чтобы предотвратить утечку жидкости. Смажьте дно формы маслом и выложите картошку ровным слоем в форму.
[300x212]Используя ложку, переложите фарш из индейки поверх картофельного слоя, аккуратно, ложка за ложкой, чтобы слои не смешивались.
[300x207]Разогрейте духовку до 195 гр.С, поставьте форму с запеканкой в духовку на 45 минут, после этого выньте вашу запеканку – духовку не выключайте.
[300x222]Посыпьте блюдо сверху тертым сыром и поставьте обратно в духовку еще на 15 минут.
[300x223]Выньте картофельную запеканку из духовки, разверните фольгу и уберите бортики формы для выпечки тортов. Переложите запеканку на тарелку. Разрежьте на порционные куски и подавайте горячей с хлебом и свежими помидорами.
Источник: recept-duhovka.ru