Ингредиенты для приготовления маскарпоне: 1 литр сливок (10-12%); ¼ чайной ложки лимонной кислоты; 4 слоя марли.
Чтобы приготовить маскарпоне в домашних условиях, вам необходимо налить сливки в чистую кастрюлю и поставить её на огонь, нагрейте их до 75 градусов. В это время разведите лимонную кислоту в 1 столовой ложке воды и влейте в сливки, постоянно помешивая венчиком, прогрейте сливки на медленном огне минут 10. Затем вылейте, постепенно помешивая сливки на дуршлаг с марлей, оставьте, чтобы стекла основная жидкость. Потом переместите дуршлаг в другую емкость, скрутите марлю и оставьте на ночь, можно поставить пресс. Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
Тирамису классический.
Ингредиенты для приготовления тирамису:
Печенье савоярди (дамские пальчики) – 34 штуки;
Маскарпоне – 500 грамм;
Яйца перепелиные – 20 штук;
Сахарный песок – 150 грамм;
Кофе натуральный – 3 чайные ложки;
Вода – 300 грамм;
Вино Марсала (коньяк, ром, бренди) – 60 грамм;
Какао порошок – 3 столовых ложек