Маринованный сельдерей в масле.
12-07-2016 20:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Маринованный сельдерей в масле.
[500x266]
Хранить маринованный по этому рецепту сельдерей можно в
холодильнике от 3 до 10 дней.
Ингредиенты для приготовления маринованного
сельдерея в масле:
7-8 толстых стеблей сельдерея;
150 г спаржевой зелёной фасоли;
2-3 стручка острого перца чили;
4 дольки чеснока;
1 сантиметр корня имбиря;
150 мл оливкового масла extra virgin;
40 мл рисового уксуса;
15 г сахарного песка;
7 г крупной соли;
3 гвоздики;
5-6 горошин душистого перца;
1\3 мускатного ореха.
Способ приготовления маринованного
сельдерея в масле.
Стебли сельдерея тщательно отбираем.
На некоторых из них заметны жесткие жилы, такие
части можно оставить для супа, а вот нежные и зелёные
стебельки подойдут лучше.
[500x266]
Режем стебли поперёк сантиметровыми кусочками.
Обрезаем оба края зелёной стручковой фасоли,
достаём жёсткую жилку. Режем фасоль брусками
длиной примерно 2-3 сантиметра.
Нарезаем стручковую фасоль.
[500x266]
Фасоль и нарезанный сельдерей бланшируем в
кипящей воде 3 минуты, откидываем на сито, даём стечь воде.
Делаем заправку для овощей.
Небольшие перчики чили очищаем от семян и мембраны,
нарезаем кольцами. Если вы любите острые закуски, то
несколько перцев можно замариновать целиком.
[500x266]
Корень имбиря очищаем от кожицы, режем тонкой соломкой.
Количество имбиря индивидуально, я люблю, например,
чтобы его было много, но как говорится, на вкус и цвет.
[500x266]
Дольки чеснока нарезаем тонкими пластинками.
Нарезаем чеснок и имбирь.
Оливковое масло нагреваем в глубоком сотейнике до 70 градусов
Цельсия, если у вас нет термометра, то придётся действовать
на глаз, потому что масло первого холодного отжима
нельзя перегревать.
Добавляем в сотейник колечки чили и целый перчик,
чеснок, имбирь, гвоздику, душистый перец, трём мускатный
орех, наливаем рисовый уксус.
Добавляем специи.
[500x266]
Бланшированные овощи смешиваем с солью и сахарным
песком, оставляем на несколько минут, чтобы сахар и
соль впитались, добавляем заправку с приправами и специями.
[500x266]
Смешиваем овощи и заправку, оставляем настояться
Кладём замаринованные овощи в чистые стерилизованные
банки, после остывания убираем в холодильное отделение.
Эту закуску обычно подают холодной, а перед подачей
посыпают обжаренным до золотистого цвета кунжутом
или кедровыми орешками.
[more/]
*****инет*****
Маринованный сельдерей в масле.
[500x266] Хранить маринованный по этому рецепту сельдерей можно в
холодильнике от 3 до 10 дней.
Ингредиенты для приготовления маринованного
сельдерея в масле:
7-8 толстых стеблей сельдерея;
150 г спаржевой зелёной фасоли;
2-3 стручка острого перца чили;
4 дольки чеснока;
1 сантиметр корня имбиря;
150 мл оливкового масла extra virgin;
40 мл рисового уксуса;
15 г сахарного песка;
7 г крупной соли;
3 гвоздики;
5-6 горошин душистого перца;
1\3 мускатного ореха.
Способ приготовления маринованного
сельдерея в масле.
Стебли сельдерея тщательно отбираем.
На некоторых из них заметны жесткие жилы, такие
части можно оставить для супа, а вот нежные и зелёные
стебельки подойдут лучше.
[500x266] Режем стебли поперёк сантиметровыми кусочками.
Обрезаем оба края зелёной стручковой фасоли,
достаём жёсткую жилку. Режем фасоль брусками
длиной примерно 2-3 сантиметра.
Нарезаем стручковую фасоль.
[500x266]Фасоль и нарезанный сельдерей бланшируем в
кипящей воде 3 минуты, откидываем на сито, даём стечь воде.
Делаем заправку для овощей.
Небольшие перчики чили очищаем от семян и мембраны,
нарезаем кольцами. Если вы любите острые закуски, то
несколько перцев можно замариновать целиком.
[500x266]Корень имбиря очищаем от кожицы, режем тонкой соломкой.
Количество имбиря индивидуально, я люблю, например,
чтобы его было много, но как говорится, на вкус и цвет.
[500x266] Дольки чеснока нарезаем тонкими пластинками.
Нарезаем чеснок и имбирь.
Оливковое масло нагреваем в глубоком сотейнике до 70 градусов
Цельсия, если у вас нет термометра, то придётся действовать
на глаз, потому что масло первого холодного отжима
нельзя перегревать.
Добавляем в сотейник колечки чили и целый перчик,
чеснок, имбирь, гвоздику, душистый перец, трём мускатный
орех, наливаем рисовый уксус.
Добавляем специи.
[500x266] Бланшированные овощи смешиваем с солью и сахарным
песком, оставляем на несколько минут, чтобы сахар и
соль впитались, добавляем заправку с приправами и специями.
[500x266]Смешиваем овощи и заправку, оставляем настояться
Кладём замаринованные овощи в чистые стерилизованные
банки, после остывания убираем в холодильное отделение.
Эту закуску обычно подают холодной, а перед подачей
посыпают обжаренным до золотистого цвета кунжутом
или кедровыми орешками.
[more/]
*****инет*****
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Маринованный сельдерей в масле. | olyapopova - Дневник ОльгаОлюшка |
Лента друзей olyapopova
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»