Пасха от бабушки.
Этому рецепту уже более 50 лет. Я не знаю, откуда его взяла бабушка, но точно знаю, что этот рецепт у нее просили все - и соседки, и подруги, и родственники. Передала она рецепт и мне, и уже много лет я готовлю только так. Сейчас впервые я хочу поделиться с вами.
Мука - 1 килограмм
Молоко - 2 стакана
Желтки - 10 штук
Дрожжи свежие - 100 грамм
Масло сливочное - 200 грамм
Сахар - 200 грамм
Изюм - 100 грамм
Соль - 0,5 чайной ложки
Цедра половины лимона
Молоко подогреть, добавить 1 ложку сахара, 3 ложки муки и дрожжи. Оставить минут на 15 чтобы опара подошла. За это время просеять муку.
Влить опару в муку, перетереть сахар с желтками, добавить соль. Все перемешать. В замешанное тесто влить растопленное масло и вымешивать до тех пор пока тесто не впитает жир.
Дать тесту подойти несколько раз. Когда оно увеличится вдове - можно выпекать. Изюм и цедру лимона добавить прямо перед выпечкой.
Поместить тесто в формы для пасок, так чтобы оно заполнило примерно треть формы. Это тесто очень хорошо растет. Выпекать в заранее разогретой духовке примерно 30 минут до готовности.
