Чечевично-печеночный паштет

[700x471]

Паштет - это то блюдо, которое не нуждается в рекламе, его знают и любят многие.

Ингредиенты

 

чечевица - 1 ст. 

куриная печень - 500 г 

подсолнечное масло - 0,5 ст. 

лук - 2 шт. 

чеснок - 3 зуб. 

сырой бекон - 70 г 

коньяк - 2 ст. л. 

вода - 1 ст. л. 

нарезанный тимьян - 1 ч. л. (и веточки для украшения) 

бальзамический уксус - 1,5 ст. л. 

сливочное масло - 100 г 

растопленное масло - 80-100 г 

соль, черный перец, паприка - по вкусу

 

 

 

Способ приготовления

 

Перебранную,промытую чечевицу залить двумя стаканами воды и варить до готовности.За это время чечевица впитает в себя всю жидкость.В конце варки посолить.

 

Куриную печень очистить от пленок ,промыть,откинуть на дуршлаг. В сковороде нагреть 1 - 2 ст. л. подс. масла,добавить измельченные лук,чеснок,бекон,жарить до прозрачности лука,добавить тимьян,влить коньяк с водой,готовить,пока алкоголь не испарится.Переложить в другую посуду.

 

В той же сковородке нагреть оставшееся подс. масло,выложить печень и обжарить ~ по 3 мин с каждой стороны (не пересушить).Добавить уксус, выпарить,снять с огня,добавить луковую массу,посолить,поперчить,добавить чечевицу и все это с маслом (100г) переложить в чащу блендера и взбить до однородного,гладкого состояния.Для более гладкой, шелковистой текстуры можно протереть через сито. 

 

[700x437]

 

 

Выложить паштет на подходящее блюдо, разровнять и сверху залить растопленным сливочным маслом (80-100г), украсить веточками тимьяна и поставить в холодильник.

 

 

[700x437]

 

 

 

Bon appetit!