Мой рецепт Мититей:
на 2 гк говядины-500 г сала,
200 мл миниральной воды с газом,
2 ст л крахмала, 1 головка чеснока,
соль,перец по вкусу.
Фарш оставить в холодильнике на ночь,
после прокрутить через мясорубку с носадкой
на колбаски и жарить до корочки до готовности.
В идеале, мититеи по- молдавски готовятся с
добавлением травы "чумбур" как эта трава
называется по русски я не знаю, беру ее всегда
у себя на родине, в Молдавии. Остальные травы -это
уже не мититеи по-молдавски. Мясо - баранина и
говядина, или , в крайнем случае, свинина и
говядина 50х50. Остальное почти также.
Обжариваются в масле с использованием двух вилок и
перекатывании по сковороде до тех пор, пока
не зарумяниться корочка и никаких трещин.
Главное а митиеях ,это мясо!
Оно должно быть из молодой телятины
или не старой говядины.Обязательно с
использованием крахмала и ч.л.
соды пищевой. Тогда они растут на
сковороде. И как можно больше жидкости ,
после каждого взбивания мяса. Можно
использовать бульон или даже воду.
Я Использую воду. Мясо ставят в холодильник
перед готовкой обязательно!
Оно не должно сильно прилипать к ладошкам.
http://cook-s.ru/mititei.html
Мититеи в воде.
Приготовление соуса муждей.
Очищенный чеснок растереть с солью до
однородной массы, затем развести бульоном,
добавить растительное масло, перец.
Перед подачей все перемешать.
|
|