• Авторизация
Дневник olyapopova Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кульча 21-02-2014 23:10 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 
Говорят, Родина – это где ты родился и вырос. Я родилась в Узбекистане, а выросла в России. Получается, что у меня две Родины, так же, как и две крови текущие по моим сосудам - таджикская и русская. В Узбекистане я только родилась и никогда там не была в сознательном возрасте, так как месячного возраста и по сей день живу в России. Но влечение к азиатской кухне у меня на подсознательном уровне. Плов и лепешки – любимая еда с детства. Я сама придумала, когда – то пресные лепешки с сахаром и думала, что это я. Но, недавно выяснила, что оказывается в Азии, существуют такие лепешки чалпак и их пекут повсеместно. Вывод - гены ничем не перебить и не разбавить.
 
Сегодня я предлагаю попробовать таджикскую лепешку – кульча. На больших празднествах, и свадьбах обязательно выпекают такие лепешки. Таджички, идя в гости, или на свадьбу, вместе с подарком, обязательно преподносят  лепешки  и сладости. Настоящая кульча долго не черствеет, так как в её состав входит масло, обычно хлопковое, которое придает  лепешке неповторимый запах и вкус. 
Ингредиенты для теста:
500 мл молока
1 ч.л. сахара
2 ч.л. дрожжей
1 ч.л. соли
50 мл раст. масла
660 - 700 гр. муки
1 желток + 2 ст. л. молока
Процесс:
Молоко прогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10 минут.
 
После, добавить масло и соль, перемешать.
 
Муку просеять.
 
Замесить тесто.
 
Выложить его на рабочую поверхность и хорошо вымесить в течение 10-15 минут.
 
Затем обратно уложить в замесочное блюдо, прикрыть целлофаном. Оставить на 1,5 часа для подъема.
 
После, когда тесто подойдет.
Разделить его на шесть частей.
Каждую часть сформовать в шарик, как бы собирая края вовнутрь.
 
Накрыть пленкой, что бы, не заветрелись, пока будем формовать кульча.
 
Формуем лепешку. Рукой немного расплющить каждый шар.
Взять лепешку в руку, и прокручивая, как диск сделать надсечки по её краю.
 
Положить на рабочую поверхность и кулачком придавить  центр лепешки, тем самым увеличивая её диаметр.
 
Чакичем нанести рисунок.
 
Уложить лепешки на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанной маслом, смазать желтком, смешанным с молоком. Дать лепешкам подняться в течение 20 минут.
Выпекать при 180 гр. в заранее разогретой духовке 25-30 минут.
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
Akmaya 27-02-2014-17:44 удалить
Спасибо, очень понравился рецепт! [показать]
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кульча | olyapopova - Дневник ОльгаОлюшка | Лента друзей olyapopova / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»