И вновь - баклажаны. Еще одна закуска в тренде сезона. Хорошо, что баклажаны все еще активно представлены во всех торговых точках, где продают овощи!
Когда их еще покупать и есть, если не сейчас? Посмотришь на толстенькие, упитанные, фиолетовые бочки, и руки сами тянутся, чтобы положить увесистый плод в свою корзинку.
"И правильно!" - скажу я вам. Ведь в спелых плодах содержатся клетчатка, пектины, органические кислоты, провитамин А, витамины С, Р и группы В, натуральные сахара, дубильные вещества, углеводы, белки и жиры, минералы: кальций, калий, фосфор, железо, натрий, магний, медь, марганец, цинк, кобальт, алюминий. Благодаря этому, употребление баклажанов положительно влияет на состояние многих органов и работу многих систем нашего организма. Баклажаны улучшают деятельность сердца, состояние сосудов, предупреждают развитие атеросклероза, помогают работе почек, очищают кишечник и желчевыводящие пути.
А, кроме того, они невероятно вкусны! Может, потому вариантов их приготовления – масса?!
Сейчас я расскажу рецепт и покажу технологию приготовления еще одного очень вкусного блюда. Готовится легко и быстро!
Сразу скажу, что в официальном рецепте на 12 небольших баклажанов требуется 250 мл растительного масла. Я же масла беру гораздо меньше и всегда - оливковое. Хотя использовать можно любое растительное масло, но там, где маслом нужно сдобрить продукт, я обычно беру если не оливковое, то мои любимые виноградной косточки или кукурузное. Итак, готовим:
Продукты:
баклажанов - 5 шт., масло растительное - 30 г + масло для смазки, сахар - 1 ст.л., изюм и орехи (можно брать любые) - по 25 гр., чеснок - по вкусу (у меня пошла большая головка), бальзамический уксус - 2 ст.л. (можно брать любой, я иногда вместо бальзамического уксуса использую яблочный), лимонный сок - 1 ч.л., 1-3 шт. лаврушки, соль, черный и красный острый перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, вытереть, разрезать вдоль. Смазать срезы растительным маслом и уложить дольки на противень.
Мелко порезать чеснок, посыпать его на баклажаны и поставить противень в разогретую до 250 градусов духовку - минут на 15.
Тем временем приготовить заливку: смешать все ингредиенты (орехи и изюм лучше порезать).
Достаем баклажаны из духовки…
…еще горячими укладываем их ( как шпроты) в глубокую посудину, сверху укладываем лавровые листики…
…и аккуратно заливаем (а правильнее сказать - смазываем) приготовленной заливкой. Сверху вновь укладываем баклажаны и проделываем с ними все-те же действия. Таких слоев может быть несколько - в зависимости от количества баклажанов и емкости взятой вами посуды, в которую вы их укладываете.
Все, блюдо готово, закрываем его крышкой и оставляем настаиваться ( при комнатной температуре) примерно час, затем отправляем в холодильник. Через пару часиков закуска уже полностью готова - можно подавать к столу.
КАК это получится вкусно, я рассказывать не буду, - попробуйте сами.
Приятного аппетита!